10x lenterecept
Op zoek een lenterecept? Yes, het voorjaar is aangebroken! En daarmee de tijd voor lekkere, frisse gerechten die helemaal passen bij dit seizoen. De perfecte tijd voor salades, maarrr… er is meer dan dat! Wat dacht je van couscous met watermeloen, een vegetarische pokébowl of citroenrijst met zalm? Lees snel verder voor nog meer inspiratie, want wij hebben 10 heerlijke recepten voor je onder elkaar gezet die helemaal lente-proof zijn! Onze variaties van het lenterecept staan hier klaar ….
Klaar om in de lentestemming te komen?! Hier komen ze:
1. Aubergine met granaatappel
Smeuïge aubergines uit de oven met pijnboompitten en granaatappelpitjes. De Griekse yoghurt en munt geven dit skinny gerecht een lekkere frisse twist.
2. Krieltjessalade met lentegroenten
Dit is een toppertje om op een zonnige dag mee te nemen naar het park, maar gewoon thuis doet deze salade met doperwten, asperges, edamame en krieltjes in de schil het natuurlijk ook uitstekend!
3. Quinoafrittata met broccoli
Deze skinny frittata is vegetarisch en ideaal als lunch of diner. Ook makkelijk om mee te nemen of in te vriezen!
4. Couscoussalade met watermeloen en feta
De watermeloen en munt in deze salade zorgen voor een echte lentesmaak! Hij is ook nog eens super snel klaar en je maakt ‘m met maar 5 ingrediënten!
5. Citroenrijst met gegrilde zalm
Zilvervliesrijst met zalm en een frisse salsa van komkommer, tomaat en rode ui. Mmm… daar krijg je toch spontaan een lentegevoel van?
6. Springrolls met pulled chicken
Deze verse loempia’s zijn gevuld met pulled chicken, paprika, wortel, romaine sla en glasnoedels. Even oprollen en klaar is je lente-proof lunch of diner!
7. Spanakopita salade
Je maakt deze vegetarische salade met feta, spinazie, filodeeg, ei en ui. Inderdaad; weer een 5 or less toppertje!
8. Quesadilla’s met avocado, paprika en aubergine
Deze toppers met maar 6 ingrediënten zijn heerlijk romig door de combinatie van cottage cheese en geprakte avocado. Zo klaar!
9. Bietensalade met sinaasappel en walnoten
De bietjes in deze salade smaken heerlijk met de frisse twist van sinaasappelpartjes en balsamico azijn. Serveer er wat cottage cheese, gebakken walnoten en snijbiet bij en je hebt een supersnelle, skinny six salade!
10. Vegetarische pokébowl
Deze bowl is gevuld met zilvervliesrijst en tofu en zit verder vol met veggies: avocado, zeewier, komkommer, wortel, edamame en geroosterde pompoenblokjes.
Happy spring! 🙂
Voor meer inspiratie? Kijk op ons YouTube-kanaal …
