Vega poké bowl

De poké bowl is een échte hit onder de foodies. Voor wie nog niet weet wat het is: een traditioneel gerecht uit Hawaii, met rijst, heel veel verse groentes en blokjes verse vis gemarineerd in sojasaus. Ze zijn enorm lekker, verantwoord, de variaties zijn haast eindeloos, en het is een kleurrijk feestje in een kommetje! Sinds een tijdje staan ze dan ook steeds vaker op tafel tijdens de lunch hier op ons CLF-kantoor. Confession: ze werden meestal afgeleverd in plaats van dat we ze zelf maakten... Tót we aan de slag gingen met deze vega variant met tofu!

Vega poké bowl
  • 2 personen
  • 45 min bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 250 g tofu
  • 150 g zilvervliesrijst
  • 100 g pompoenblokjes
  • 5-6 el sojasaus (+ extra)
  • 2 el sesamzaadjes
  • 50 g wortel
  • 100 g komkommer
  • 1 avocado
  • 100 g wakame (zeewier salade)
  • 100 g edamame boontjes
  • 1 tl wasabi
  • olijfolie, peper, zout

Het is namelijk zo easy! Naast tofu is deze poké bowl gevuld met zilvervliesrijst, avocado en zeewier, en zit hij vol met veggies. Wij kozen voor komkommer, wortel, edamame en geroosterde pompoenblokjes, maar je kunt hem natuurlijk helemaal zelf samenstellen. Hier komt het recept!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Laat de tofu goed uitlekken en wikkel in een theedoek. Zet er iets zwaars op (bijvoorbeeld een houten snijplank) en laat dit zeker 15 minuten staan zodat het vocht eruit kan lopen.
  • Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat even afkoelen.
  • Besprenkel de pompoenblokjes met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster ze daarna zo'n 30 minuten in het midden van de oven.
  • Wanneer de tofu goed is uitgelekt snijd je hem in kleine blokjes. Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes tofu aan alle kanten goudbruin. Dit duurt zo'n 15-20 minuten. Voeg in de laatste paar minuten de sojasaus en een eetlepel sesamzaadjes toe.
  • Snijd ondertussen de wortel julienne (in dunne reepjes) en de komkommer in blokjes.
  • Verwijder de pit uit de avocado en snijd hem in plakjes.
  • Verdeel de afgekoelde rijst over twee kommen en verdeel er de tofu, pompoenblokjes, wortel, avocado, komkommer, wakame en edamame over.
  • Strooi tenslotte nog wat sesamzaadjes over de poké bowls. Serveer ze met extra sojasaus en wasabi.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

rijst-koken-chickslovefood
pompoen-grillen-chickslovefood
tofu-bakken-chickslovefood
VEGA POKE BOWL MET POMPOEN EN TOFU - CHICKSLOVEFOOD

8 reacties

Yentl -

Die stokjes verkopen ze bij Dille & Kamille! Heb zelf ook 2 paar en zijn inderdaad echt super schattig!

Sarah -

Hallo, ik ga dit recept over een paar dagen uitproberen, lijkt me super lekker. Vraagje over de sojasaus waar ik vaker tegenaan loop, zoete of zoute?

annemargreet -

Hi Sarah. We gebruiken hier zoute sojasaus (geen ketjap dus) voor. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Yasmine -

Haai,
superleuk recept!
Waar zijn die súper schattige stokjes van?
Ben al heel lang opzoek naar een beetje leuke eetstokjes maar kan ze niet echt vinden, maar deze zijn echt superleuk!

annemargreet -

Hi Yasmine. Dankjewel! Die hebben we echt al héél lang, haha. We zouden het je niet meer kunnen zeggen! Succes met je zoektocht. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Anne -

Hoi dames, ik heb een vraag over een van de ingrediënten. Ik heb al diverse supermarkten gezocht naar de edamame, maar heb het nog niet kunnen vinden. Hebben jullie misschien een tip waar ik deze groente kan krijgen?

annemargreet -

Hi Anne. Edamame ligt vaak in de koeling bij de verse groenten, de meeste supermarkten hebben het wel. Anders kun je ook de toko proberen! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Danielle -

Bij de meeste (middelgrote) AH’s liggen ze in de koeling bij de rauwkost/ sla.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube