Quinoafrittata met broccoli – SKINNY SIX

Maak zelf deze makkelijke en lekkere frittata met quinoa en broccoli. De skinny frittata is vegetarisch en ideaal als lunch of diner. Ook makkelijk om mee te nemen of in te vriezen!

Quinoafrittata met broccoli – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 15 min. bereiding
  • 20 min. wachttijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 150 g quinoa
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 kleine stronk broccoli
  • 2 tenen knoflook
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 6 eieren

En zo doe je het:

  • Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar voeg aan het water het bouillonblokje toe.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes. Breng een pan met water aan de kook en blancheer ze hierin (zo'n 3-5 min).
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan, pers de knoflook en bak dit samen met de broccoli nog zo'n 3-5 minuten.
  • Rasp de Parmezaanse kaas en klop de eieren los met een klein scheutje water.
  • Roer de gekookte quinoa, de Parmezaanse kaas en de broccoli door het eimengsel. Breng op smaak met peper.
  • Verhit weer een scheutje olie in dezelfde pan en schenk het eimengsel hierin. Bak de frittata zo'n 15 minuten op laag vuur met deksel. Keer hem daarna voorzichtig om (gebruik een bord) en bak hem nog zo'n 5 minuten.
  • Snijd de frittata in stukken en serveer!
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

 

5 reacties

Pien -

Lekker! Helaas klopt de bereidingstijd niet. Alleen al voor het laatste gedeelte van het recept is 20 minuten nodig + zeker 10 minuten voor de quinoa/brocolli. Grtz!

Tarah -

Kan ik dit ook maken met tomaat erdoor?

annabelle -

Hi Tarah. Ja dat kan, tomaat is alleen wel wat vochtiger dus daar moet je wel rekening mee houden tijdens het bakken. Enjoy! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Janny -

Welke merk parmezaanse kaas hebben jullie gebruikt? Ik vind in de winkels alleen met dierlijk stremsel:(

Anne -

Kan je hem ook in een schaal in de oven doen? Zo ja, hoe heet moet dan de oven en hoe lang ongeveer?

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube