Citroenrijst met gegrilde zalm – SKINNY SIX

Zin in een frisse zomerse maaltijd? Vandaag hebben we weer een toppertje in de aanbieding: gegrilde zalm met gebakken zilvervliesrijst! Om dit easy peasy diner af te maken serveren we er een frisse salsa van komkommer, tomaat en rode ui bij. Mmm... daar krijg je toch spontaan een zomergevoel van?

Citroenrijst met gegrilde zalm – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 20 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 100 g zilvervliesrijst
  • 1 citroen
  • 2 zalmmoten
  • 1 halve komkommer
  • 3 tomaten
  • 1 rode ui

Dit gerecht staat binnen no time op tafel, bevat maar 6 ingrediënten en het is ook nog eens gezond. Wat wil je nog meer? Gauw de keuken in! En ga je vanavond barbecuen? Dit visje is ook héérlijk van de grill. Enjoy. 🙂

En zo doe je het:

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Rasp de citroen en pers het sap eruit.
  • Verhit een grillpan en bestrijk de zalmmoten met de helft van het citroensap, olie, peper en zout.
  • Grill de zalmmoten zo'n 8 minuten op de grillpan. Keer halverwege om.
  • Snijd ondertussen de komkommer in vieren, de tomaat in blokjes en de rode ui fijn.
  • Meng de komkommer, tomaat en de helft van de rode ui met de rest van het citroensap en roer dit goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de rest van de ui even kort aan. Voeg vervolgens de rijst en de citroenrasp toe en bak dit zo'n 5 minuten.
  • Serveer de rijst met de gegrilde zalm en de frisse salsa on top!

Geniet ervan!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

zalm-citroen-peper-zout-chickslovefood
zilvervliesrijst-rodeui-citroen-bakken
komkommer-tomaat-rodeui-salsa
gegrilde-zalm-gebakken-rijst-zijkant-chickslovefood

2 reacties

Kim -

Mmmm, heerlijk!! Zojuist gemaakt. Bedankt voor dit heerlijke recept ladies:-)!

Cathy -

Heel lekker! Enigzins onverwacht omdat het me een vreemde combinatie leek maar ik had er toch vertrouwen in aangezien alle recepten die ik al van jullie geprobeerd heb een hit bleken. Opnieuw het geval hier: heel fris en smaakvol. Perfect als je net zoals ik geen zin had om echt warm te koken met dit hete weer 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube