Springrolls met pulled chicken – SKINNY SIX

Het is alweer een tijdje geleden dat we een recept voor springrolls deelden, ook wel verse loempia's genoemd. Vandaag staan ze weer op het menu! Nu de lente in de lucht hangt, krijgen we weer zin in wat lichtere maaltijden. Waar we ze deze keer mee vullen? Pulled chicken, paprika, wortel, romaine sla en glasnoedels. Even oprollen en klaar is je skinny lunch of diner!

Springrolls met pulled chicken – SKINNY SIX
  • 6 springrolls
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 300 g kipfilet
  • 1 rode paprika
  • 75 g wortels
  • 6 bladen romaine sla
  • 50 g glasnoedels
  • 6 rijstvellen

In het begin kan het even wennen zijn om met rijstvellen te werken, maar je krijgt het rollen vanzelf onder de knie. 😉 Je kunt er eventueel nog wat sojasaus bij serveren, maar zo zijn ze al lekker genoeg. Hier komt het recept!

En zo doe je het:

  • Breng een pan water aan de kook, voeg de kipfilets eraan toe en laat ze 20 minuten koken tot de kip helemaal wit en gaar is.
  • Was ondertussen de paprika en de wortels en snijd ze vervolgens in dunne reepjes. Verwijder de onderkanten van de slabladen en snijd ze daarna door de helft.
  • Kook de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze daarna af met koud water en laat ze goed uitlekken.
  • Haal de kipfilets uit het water en trek ze met twee vorken uit elkaar.
  • Maak een houten snijplank vochtig en vul een grote schaal of pan met een laagje lauwwarm water.
  • Week de rijstvellen één voor éen kort in het water totdat ze kleverig worden, leg ze op de snijplank en leg er vervolgens wat sla, wat wortel, een paar reepjes paprika, een beetje pulled chicken en een pluk glasnoedels op.
  • Vouw de rijstvellen vervolgens op door één kant over de vulling te leggen, de zijkanten naar binnen te vouwen en ze daarna verder op te rollen.
  • Snijd ze door de helft en serveer!
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

gekookte-mie-chickslovefood
verse-springroll-oprollen2-chickslovefood
verse-springroll-opgerold2-chickslovefood
springrolls-pulled-chicken-chickslovefood

11 reacties

Veer -

Ik ga het volgende week is proberen te maken! Weet iemand hoelang de rijstvellen open bewaard kunnen worden?

Annemargreet -

Hi Veer. Zeker wel een paar maanden! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Manon -

Hi! Dit ziet er heerlijk uit, ik zou het graag als lunch willen maken voor op mijn werk. Kan ik de pulled chicken ook een dag van te voren maken of kan ik dan beter gerookte kip gebruiken?
Groetjes Manon X

Annemargreet -

Hi Manon. Ja hoor, dat kan! Als je hem dan in een goed afgesloten verpakking bewaart. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Linda -

Voor hoeveel personen is dit recept als avondeten?

Annemargreet -

Hi Linda. Voor 2 personen! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Lex -

Ook lekker met aanvulling van sesam zaad en een rawit pepertje iets meer aziatische smaak

Annemargreet -

Hi Lex. Inderdaad, thanks voor de tip. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Manon -

Mmmm lekker! Ik ben dol op spring rolls. Welk merk rijstvellen gebruiken jullie? Ik had eerst hele fijne kleine, maar dit zijn uit het assortiment dus ben nog een beetje zoekende.

Annemargreet -

Hi Manon. Wij gebruiken de rijstvellen van Koh Tai. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Malou | Blonde Blossom -

Dit ziet er zo lekker uit! Ik heb nog nooit zelf spring rolls gemaakt, maar volgens mij is dit echt hartstikke lekker. Ik ga het even opslaan om binnenkort zelf te maken! Malou x

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube