Skinny Six: Courgettekoekjes

Vandaag een soort van borrelsnack als skinny six recept. Een soort koekjes, vega en skinny! Eerder maakte ik al deze skinny courgetteburgers. En wow, wat heb ik die vaak voorbij zien komen op social media. Super leuk! Vandaar dat ik dacht, tijd voor een nieuwe variatie :-)

courgettekoekjes19

Lekker om te serveren met yoghurtsausje. Try it!

Meer lezen

Sinner Sunday: Appel-kruimel plaattaart

Als je vaker op Chickslovefood.com kijkt, kan het je niet ontgaan zijn dat ik fan ben van plaattaarten. Een rol vers bladerdeeg, wat lekkere hartige dingen erop en afbakken maar. Ook Nina is inmiddels into de plaattaarten, waardoor we inmiddels een heel hoop hartige plaattaart recepten online hebben staan. Het is gewoon zo lekker makkelijk en snel! Een zoete variant hadden we echter nog niet, daar werd het vandaag dus heel hoog tijd voor…

appel-kruimel plaattaart

Deze appel-kruimel plaattaart kun je maken door zelf je bodemdeeg te maken, maar ik heb een kant-en-klare rol zanddeeg (uit het koelvak van de super, naast het verse bladerdeeg) gebruikt. Een kwestie van uitrollen, wat appeltjes erover, wat kruimels maken en afbakken maar. Heel snel en super lekker: zachte appel, krokante koekbodem en dan die kruimels… Ook goddelijk trouwens met

Meer lezen

10x Skinny eet-inspiratie

Zo, we zijn bijna aan het einde van augustus aangekomen. En dat betekent voor de meeste: bye bye vakantie en weer back to business. En misschien heb je ook wel op je lijstje staan: iets gezonder eten. Want als ik over mezelf spreek moet ik zeggen dat die zomer altijd wel met iets meer verleidingen gepaard gaat. Nog even buiten eten, een lekker ijsje in de speeltuin, op het dakterras bij mijn ouders uitgebreid dineren, etc.

kalkoenburger1

Ik ben me dan niet te buiten gegaan aan liters prosecco en rosé (dat scheelt), maar mijn echt gezonde en strikte vibe waarbij ik doordeweeks skinny probeer te eten om vervolgens in het weekend lekker te sinneren, is een beetje out of control. Herkenbaar?

Meer lezen

Spinaziesalade met brie

Dit is zo’n heerlijke salade die alles heeft: knapperig, romig, zuur… mmm! Ik maakte ‘m met Bart op een zaterdagmiddag en het was een schot in de roos.

Spinaziesalade1

Ik ben dol op salades maar soms ben ik een beetje inspiratieloos. Ken je dat? Deze combi bedacht ik maar gewoon zomaar, en bleek heerlijk te zijn. Eet deze spinaziesalade als lunch, bijgerecht of als lichte maaltijd met een stuk brood erbij. Smakelijk!

Meer lezen

5x wat te maken met: kikkererwten

En dan tel ik hummus niet mee, oké? Want dat is natuurlijk een van onze favoriete recepten met kikkererwten, en daar hebben we ook aardig wat varianten van online staan. Ik denk dat ik voor Nina en mij mag spreken als ik zeg dat kikkererwten onze favo boonsoort is. Want wat maak je er lekkere dingen mee. Vandaag mijn 5 tips!

falafel5

1. Home made falafel

Meer lezen

KIDS: Bananenrepen

Een tijdje geleden kreeg ik het kookboek van Ella’s Kitchen opgestuurd. Een kookboek met 100 recepten om met en voor kinderen te maken. Leuk! Nu gaat het nog wel even duren voordat mijn zoon vast voedsel gaat eten (klein detail: hij moet eerst nog even geboren worden), maar ik vind het nu al leuk om me met kindervoeding bezig te houden!

Bananenrepen1

Deze repen uit het kookboek zijn supersimpel, supersnel én lekker. Eigenlijk zijn het een soort mueslirepen, maar dan met maar drie ingrediënten. En heerlijk zoet door zowel de banaan als de rozijnen. Een ideaal gezond tussendoortje voor jouw koter. Komen ze!

Meer lezen

Naanpizza met vijgen en ricotta

Mijn buren hebben een vijgenboom in hun tuin. De afgelopen weken zijn we hier thuis dus heerlijk verwend met héél erg verse vijgen en hebben we ze op verschillende manieren verwerkt in zowel het voor-, hoofd- als nagerecht. ‘Als jullie er nog meer willen, geef maar een gil. Ik heb net een nieuwe zak gevuld; 12 kilo’, aldus mijn buurman gisteren.

7

De absolute winnaar wat betreft vijgenrecept is dit naanbrood met vijgen, ricotta en honing. Voor een extra bite heb ik uitgebakken plakken Serranoham toegevoegd en geloof mij, dit wil – nee, moet – je absoluut een keer maken.

Meer lezen

5 or less: Gebakken aardappels met garnalen

Zó simpel, maar zó lekker! Gewoon lekker wat aardappeltjes opbakken, grof wat tomaten en olijven erdoor mixen, garnalen erbij et voilà, klaar is je prima maal met maar 4 (!!!) ingrediënten!

GebakkenAardappels1

Eigenlijk wilde ik dit met een gegrild witvisje maken i.p.v. met garnalen (TIP, dat kan dus ook!), maar omdat ik nog garnaaltjes over had van de Skinny Six van gisteren besloot ik het met garnalenspiesjes te doen. Heerlijk!

Meer lezen

Skinny Six: Zomerstamppot met tuinbonen

Stamppot alleen voor in de winter? Echt niet! Dit stamppotje kan ook prima in de zomer. Zelfs met warm weer heb je wel eens iets nodig dat goed vult, toch?

Zomerstamppot1

En deze variant is lekker fris door de dille en maken we af met garnaaltjes in plaats van met een zware rookworst :). Ohja, dat aardappels zulke dikmakers zijn gaat er bij mij niet in, hoor. Wellicht als je ze iedere dag eet, maar af en toe een piepertje past prima in een skinny lifestyle als je het mij vraagt.

Meer lezen

Sinner Sunday: Boterkoek met appel en rozijnen

Oké, ik ga heel eerlijk zijn: ik ben nooit een grote fan geweest van boterkoek. Het vult gigantisch en ik houd er elke keer weer een schuldgevoel aan over als ik een stuk eet. Ik was daarom ook blij verrast toen ik laatst bij een plaatselijke bakker een stukje boterkoek mocht proeven en dit alles behalve zwaar viel. Het geheim? Appel! Mijn bakker vroeg een behoorlijk bedrag voor een stukje van zijn appel-boterkoek, dus ik besloot zelf de keuken in te duiken. Met succes!

Boterkoek

Ik besloot appel én rozijnen te gebruiken in mijn eigen boterkoek met appel. Het leuke van dit recept is dat je waarschijnlijk alle ingrediënten al in huis hebt. Super basic, en toch heerlijk fris, mmmm! Hij was dan ook binnen een dag op (met hulp hoor!) 😉

Meer lezen
1 2 161