Chickslovefood

Hi, welkom op Chickslovefood!

Wij zorgen voor je dagelijkse inspiratie voor snelle recepten met weinig ingrediënten. Dat doen we op deze website, via onze social media kanalen en met onze kookboeken! Enjoy! Liefs, Nina & Elise

10x Mexicaans avondeten

Oké, wie houdt er niet van taco’s, burrito’s, quesadilla’s en al het andere lekkers wat de Mexicaanse keuken te bieden heeft? Van oorsprong zijn veel van deze gerechten traditionele recepten uit Spanje, maar inmiddels heeft de Amerikaanse fastfood-cultuur ook z’n invloed erop losgelaten. Trek gekregen? Pak je sombrero, Piña colada en maak je keuze uit 10x Mexicaans avondeten!

Liever Hollandse pot vanavond? Ga dan voor een lekkere stamppot met zoete aardappel!

1. Mexicaanse kapsalon 

Frietjes, maar toch een Skinny Six. Eentje om verliefd op te worden! Deze kapsalon bevat maïs, bruine bonen, guacamole, sappige tomaten en frietjes gemaakt van zoete aardappel. Snel maken dus!

Mexicaanse kapsalon

2. Quesadilla’s met avocadopesto en aubergine

Quesadilla’s kun je eigenlijk net zo goed Mexicaanse tosti’s noemen. Naast een heerlijke avocadopesto en aubergine gaat er natuurlijk ook kaas in en wat zongedroogde tomaten.

Quesadilla'savocadopesto_chickslovefood

3. Mexicaanse gepofte zoete aardappel 

Onze oranje vriend, maar dan in een Mexicaans jasje: deze gepofte zoete aardappel is smeuïg door de homemade guacamole. Een zoete aardappel poffen in de oven duurt ongeveer een uur, maar als je weinig tijd hebt, kun je ‘m ook in de magnetron bereiden. Dan ben je in zo’n 5 tot 10 minuten klaar.

mexicaanse-gepofte-zoete-aardappel1-chickslovefood

4. Chili con carne met guacamole
Voor nummer 4 is deze chili con carne aan de beurt, een must-try als je van kruidig houdt! De crispy chips en romige guacamole maken dit gerecht een van onze favorieten op kantoor!

Chili con carne met guacamole

5. Mexicaanse rijstbowl

Een rijkelijk gevulde rijstbowl voor vanavond klinkt niet verkeerd toch? Zo is deze gevuld met bonen, maïs, paprika, ui, gekruide kip en een romige zelfgemaakte guacamole. Ook heerlijk als lunchbowl!

6. Mexicaanse maaltijdsoep

Nu het al bijna winter is, hebben we steeds meer behoefte aan een goede (en warme) kom soep. Deze Mexicaanse topper zal je maag zeker vullen door de bruine bonen die we eraan toevoegen!

7. Mexicaanse loempiataart

Pak je boodschappenlijstje er maar vast bij, want deze 5 ingrediënten wil je er straks graag op zetten. Deze loempiataart is namelijk supermakkelijk te maken: de oven het halve werk voor je!

Mexicaanse loempiataart

8. Mexicaane rijstsalade

Dit recept staat binnen een handomdraai op tafel én is een Skinny Six! We maken deze rijstsalade met gegrilde paprika’s, koriander, tomaten en maïs. Pers er nog een limoen over uit en je hebt een heerlijke salade.

mexicaanse rijstsalade

9. Mexicaanse zoete aardappelstamppot 

Een frisse zelfgemaakte tomatensalsa én een verantwoorde zoete aardappelstamppot klinken misschien al als muziek in je oren. Maar er komt nog wat bij! Gezond, binnen 20 minuten op tafel en met maar 6 ingrediënten. Ben je al verkocht? 😉

Mexicaanse zoete aardappelstamppot

10. Mexicaanse lasagne

Hier hebben we een combinatie van de Italiaanse én Mexicaanse keuken. Deze Mexicaanse lasagne met wraps is gevuld met paprika, gehakt, maïstomatenblokjes én heeft natuurlijk een lekkere laag gesmolten kaas on top. Oh ja, en binnen 30 minuten kun je al aanvallen!

10x snelle ovenschotel

Dit recept is geschreven op 05-11-2020

Reserveer nu: Het everything you need is Chickslovefood-kookboek!

De kroon op het werk na 10 jaar Chickslovefood: Het everything you need is Chickslovefood-kookboek. Met daarin álle simpele en snelle recepten die je ooit nodig zult hebben, aangevuld met de leukste anekdotes in een trip down memory lane.

RESERVEER NU!