Skinny Six
Mexicaanse gepofte zoete aardappel
Happy Monday! Een nieuwe week betekent ook weer een nieuwe Skinny Six en vandaag staat die helemaal in het teken van de zoete aardappel. Onze oranje vriend is supervoedzaam en héél lekker. We vulden al eens eerder gepofte zoete aardappels (deze variant met romige boerenkool is héérlijk), maar vandaag gaan we voor een Mexicaanse gepofte zoete aardappel met maïs, paprika en homemade guacamole.
Een gezond, maar vooral ook simpel gerechtje! Want terwijl de aardappel in de oven wordt gepoft, kun jij de vulling al gaan maken. Easy peasy, toch? Enne… ben jij ook zo fan van recepten met een Mexicaanse twist? Probeer dan ook eens onze Mexicaanse plaattaart of wrap bowl. Mmm… Let’s begin!
