Skinny Six

Mexicaanse gepofte zoete aardappel

Happy Monday! Een nieuwe week betekent ook weer een nieuwe Skinny Six en vandaag staat die helemaal in het teken van de zoete aardappel. Onze oranje vriend is super voedzaam en héél lekker. Perfect dus voor een gezonde start van je week! We vulden al eens eerder gepofte zoete aardappels (deze variant met romige boerenkool is héérlijk), maar vandaag gaan we voor een Mexicaanse variant met maïs, paprika en homemade guacamole.

Een gezond, maar vooral ook simpel gerechtje! Want terwijl de aardappel in de oven wordt gepoft, kun jij ondertussen de vulling al gaan maken. Easy peasy, toch? Enne… ben jij ook zo fan van recepten met een Mexicaanse twist? Probeer dan ook eens onze Mexicaanse plaattaart of wrap bowl. Mmm… Let’s begin!

  • 2 Personen
  • 65 min

Dit heb je nodig

Tip van Elise

“Weinig tijd? Dan kun je de zoete aardappels ook in de magnetron poffen (5-10 minuten op maximaal vermogen).”

  • Tip van Nina

En zo doe je het

Dit recept is geschreven op 07-05-2018