5 or less: Stamppotje van zoete aardappel en spinazie

Oooh guys, we hebben weer een 5 or less-toppertje, hoor! Heb dit stamppotje gisteren pas voor ‘t eerst gemaakt en ben heel blij dat ik het nu al met je kan delen. Hallelujah, wat is dit lekker!

Stamppot zoete aardappel

Een zoete stamppot. Lekker!

Lekker smeuïg, smaakvol en dan ook nog al die verschillende texturen in je mond… Mmm. En maar vijf ingrediënten, hè! Komt -ie!


Men neme (voor 2 personen):
– twee zoete aardappelen. Die koop je in de grotere ‘gewone’ supermarkten, bij de Ekoplaza, bij de toko, op de markt…
– 100 gram verse spinazie. Ik heb wilde spinazie gebruikt van de Ekoplaza, maar gewone uit zo’n plastic zak kan ook, hoor
– 100 gram harde geitenkaas
– een hand gehalveerde walnoten
– een klein potje (half) zongedroogde tomaatjes.

En natuurlijk peper, zout en wat olijfolie.

En zo doe je het:
– Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. In principe kun je dit ook maken met gewone aardappelen, maar zoete aardappelen zijn zo lekker! Als je ze nog niet kent… Probeer! Breng wat gezouten water aan de kook en kook de aardappelen tot ze zacht zijn, waarschijnlijk zo’n 25 minuten.
– Terwijl je piepers staan te pruttelen, snijd je de spinazie en de tomaatjes in reepjes en de geitenkaas in blokjes. Zet even weg.
– Zet een droge koekenpan op het vuur en rooster de walnoten in een hete pan zo’n drie minuten totdat ze beginnen te kleuren. Echt, rooster je nuts! Dat geeft zoveel meer smaak. Zet ook even weg.
– Zodra de aardappels zacht zijn (prik er maar even in met een vork) giet je ze af, maar bewaar je wel een scheutje van het kookvocht.
– Prak de aardappelen nu met een stamper of vork, en maak smeuïg met een scheutje kookvocht en een flinke scheut olie. Je kunt ook de olie uit het potje van de tomaatjes nemen, lekker kruidig!
– Meng nu de spinazie, tomaatjes en geitenkaasblokjes door de gestampte aardappelen. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
– Maak af met de walnoten en… geniet!

Duur: 35 minuten
Ingewikkeld (1 t/m 5): *

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

stamppot zoete aardappel

5 ingrediënten, dat is alles!

Stamppot zoete aardappel

Als je biologische spinazie gebruikt (doen!), was ‘m dan wel goed! Bij mij zat dit mega kleine slakje ertussen 🙂

Stamppot zoete aardappel

Terwijl je piepers koken, snijd je de spinazie en tomaatjes in reepjes en rooster je de walnoten.

Stamppot zoete aardappel

Even lekker alles mixen…

Stamppot zoete aardappel

…en aanvallen!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

49 reacties

Marieke -

Ziet er onwijs lekker uit, behalve dat ik een van die mensen ben die geitenkaas ontzettend vies vind… Weten jullie een goede vervanger voor de geitenkaas?

Annemargreet -

Hi Marieke. Geen probleem, je kunt het vervangen door feta. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Graciëlla -

Ik verwachte hier eerlijk gezegd niet heel veel van… maar… het was echt lekker!! Ik was een beetje klaar met zoete aardappel maar op deze manier ga ik het wel weer wat vaker op ons menu zetten! Super recept dames!

MP -

Gisteren geprobeerd, het was heerlijk! Dit komt vaker op tafel.

Alouette -

Echt, ik hou van dit gerecht, maak hem vanavond denk ik voor de 5x.

Sandra -

Vanavond dit gerecht gemaakt. Ik had nog 2 lenteuitjes in de koelkast die ik erdoor heb gesneden en een restje zachte geitenkaas en harde oude goudse kaas. Wat een enorm succes! Mijn man wil dit op de shortlist van de makkelijke doordeweekse gerechten ? . O ja, de zoete aardappels hadden bij mij maar een minuut of 10 nodig om gaar te worden. Bedankt voor dit recept, was echt smullen!!!!

Tessa -

Heerlijk! Had zelf een chilipepertje en 3 tenen knoflook meegekookt en gestampt en een rauw rood uitje er doorheen gesnipperd. Maakte het voor mij af!

Lisa -

Had je die ook gesneden voor je het mee kookte?

Martie -

Wat was dat genieten. Overheerlijke stampotvariant.

Stefan -

Klinkt lekker. Ga ik binnen kort maken. Maar zie ik op de afbeelding niet ook bleekselderie?

Loeki -

Zo lekker! Heb het vanavond gemaakt. Met sla ipv spinazie en feta ipv geitenkaas.

Jamie -

Absoluut mijn lievelings stamppotje! Vraagje: mijn vriend houdt niet van geitenkaas (I know, verschrikkelijk…), is de stamppot ook lekker met bijvoorbeeld parmezaanse kaas?

Jeanne -

Heerlijk! We eten het nu bijna iedere week :). Kan trouwens ook met gewone kaas, gewoon een dik plak van je blok kaas afsnijden en daarvan weer blokjes maken/snijden. Voor 2 personen gebruik ik 1,2 kg zoete aardappel en 300 á 400 gram spinazie. Thanx voor dit heerlijke recept!

Elise -

Vandaag dit recept gemaakt, uit jullie kookboek. Wat een heerlijk recept, ga ik zeker vaker maken!

Eline -

Heerlijk recept wederom.

Malou -

Heerlijk recept meiden! Ik heb chorizo erbij gedaan en zachte geitenkaas, ook erg lekker!

Ria -

Dit is 1 van mijn favorieten, zo heerlijk met die geitenkaas !

Malu -

Ik vind dit recept echt goddelijk. Ik maak het nu voor de 5x en elke keer smul ik er weer van 🙂

Ilse -

Jammie! Ipv walnoten een stukje salami erbij gedaan. Heerlijk! Aanrader

Jacqueline -

Ik ga het morgenochtend maken, maar pas om morgenavond te eten…kan het koud of is het lekkerder als het opgewarmd wordt?

Sara -

De geitenkaas heb ik weggelaten en in plaats hiervan stukjes kip gebakken. Heerlijk

Danielle -

Ah, dat ziet er erg lekker uit.
Wat zou een goede lactosevrije vervanger zijn voor de geitenkaas?

Wendy -

Enig idee voor een goede vervanger van de geitenkaas hier? Ik hou echt niet van feta en geitenkaas

Danique -

Het was heerlijk!!!

Lisanne -

Mijn vriend en ik hadden nog nooit zoete aardappel zelf gemaakt. Dit gerecht is zeeeer goed bevallen! Heerlijk!!

Annemieke -

Heerlijk!! Ik had nog rucola in huis en heb het daarmee gemaakt. Deze houden we erin!

Marije -

Dit ziet er heerlijk uit! Ik ga morgen ff om zoete aardappel!
Dan ‘s avonds heerlijk genieten!

Niki -

Hmmmmmmmmmmm net gegeten. Super lekker. Vooral die combi met de zoete aardappel. Echt genieten!!! En heel makkelijk klaar te maken. Top

Kristel -

Vandaag gegeten. Heerlijk!
Hoeveelheden waren voor ons te weinig, of mét stukje vlees/vis.

Simone -

Ik wil dit snel eens maken. Ik heb onlangs twee keer zoete aardappel gegeten. De eerste keer 20 minuten gekookt, net als de gewone maar het was bijna pap. Vandaag 15 minuten maar nog veel te zacht. Bij jou staat 25! Mijn aardappel ziet er wel hetzelfde uit als op de foto. Hoe kan dit?

Suzanne -

Het was heerlijk! De zoete aardappelen waren in 12 minuten koken gaar, dus zeker geen 25 is mijn ervaring! Bedankt voor het heerlijke recept!

Femm -

Heel erg lekker!!! Super goed recept!

Elske -

Hoi!

Deze lijkt me heerlijk en hij staat voor vanavond op de planning, maar… ik heb witte zoete aardappels gekocht! Is dit een groot verschil met de oranje?

Groetjes!

Nina De Bruijn -

Hi Elske,

Nee hoor, dat kan ook! Ze smaken wel ietsje minder zoet. Ben benieuwd hoe je het vindt!

Liefs, Nina

Kitty en Dagmar -

Hoiii Wij hebben net met heel veel enthousiasme dit gerecht proberen te maken. Maar het werd niet zoals het beschreven stond. Op de foto zag het er echt super lekker uit maar bij ons was superrr vies! En het zag er niet uit.. wat hebben we verkeerd gedaan? het smaakte veel te zoet..
groetjes!

Nina De Bruijn -

Hi meiden,

Hmmm, te zoet. Het enige zoete ingrediënt is de aardappel, dus ik denk dat jullie dan simpelweg niet van de smaak van zoete aardappel houden!

Liefs, Nina

Sterre -

Als je het te zoet vond, is een goed alternatief om 50% zoete aardappel en 50% gewone aardappels te gebruiken. Gewoon samen koken en stampen. Dan is je gerecht wat beter in balans.

Caroline -

Vanavond gegeten en wij vonden het ook erg zoet. Volgende keer zouden we wat meer spicy kruiden oid erdoor doen. Was dus zeker niet vies. De walnoten zijn idd heerlijk als ze geroosterd zijn!

Nathalie -

Ik ga het straks maken met rucola i.p.v. spinazie en met pijnboompitten i.p.v. walnoten… Ik heb er zin in! Ik zal nog laten of het lekker was…

Gr. Nathalie

Nina De Bruijn -

Mmm, dat klinkt ook heerlijk, Nathalie. Eet smakelijk alvast en ja, we horen graag hoe het was :).

Liefs, Nina

Sharde -

Is dat bladspinazie? Groetjes

Nina De Bruijn -

Dat klopt, Sharde!

Groetjes, Nina

Lobke -

Hhhmmm! Heb echt gesmuld hiervan!

Bram -

Sorry, ik vind het niet lekker. Het heeft een vreemde bijsmaak.

Roos -

Zondag ga ik het maken! Lijkt me heerlijk…. Dank voor het recept 🙂

Marjolein -

Het was heerlijk, alleen had ik in verhouding iets teveel spinazie. Goede tip om de walnoten te roosteren. Dat doe ik eigenlijk nooit, maar is veel smaakvoller!

Julie -

Dit ziet er heerlijk uit. Recept al opgeslagen in mn Ipad en zeker een de moeite om te maken 🙂
Groetjes Julie x

Jolien -

Wat een goed idee! Vega en weinig ingrediënten, ik ben fan.

Lara -

Lijkt me heerlijk, deze komt op het menu:D

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube