Quesadilla’s met avocadopesto en aubergine

Waarom geen Mexicaanse tosti vanavond als makkelijk diner of lunch? Hier volgt een simpel recept voor originele quesadilla's om nu alvast naar uit te kijken! Er gaat lekker veel kaas in. 'Quesadilla' betekent ten slotte 'kaasdingetje'.

Quesadilla’s met avocadopesto en aubergine
  • 2 personen
  • 15 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetrijpe avocado's
  • 45 g parmezaanse kaas
  • 75 g basilicum
  • 1 citroen
  • 1 aubergine
  • 4 (volkoren)wraps
  • 100 g geraspte cheddar
  • 1 el zongedroogde tomaatjes

En zo doe je het:

  • Schil de knoflook en snijd in kleine stukjes.
  • Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pitten.
  • Doe de avocado’s samen met de geraspte parmezaanse kaas, basilicum, het sap van de citroen, de stukjes knoflook en een flinke snuf peper en zout in de keukenmachine en maal fijn.
  • Snijd de aubergine in kleine stukken.
  • Verwarm 1 eetlepel olijfolie in de pan en bak de aubergine 5 minuten.
  • Verwarm in een andere pan 1 eetlepel olijfolie op laag vuur, leg er een wrap in, bestrijk deze met de helft van de avocadopesto en bestrooi met de helft van de geraspte cheddar.
  • Snijd de zongedroogde tomaat in stukken en leg de helft daarvan samen met de helft van de aubergine op de wrap.
  • Leg de andere wrap erboven op.
  • Keer na 2 minuten om en bak nog 2 minuten aan de andere kant. Herhaal vanaf stap 6 voor de andere quesadilla.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

ingredientenquesadilla_Chickslovefood
Quesadilla1_chickslovefood
Quesadilla2_chickslovefood
Quesadilla3_chickslovefood
Quesadilla4_chickslovefood
quesadillaavocadopesto2_chickslovefood

5 reacties

Fieke -

Ziet er heerlijk uit, benieuwd hoe het gaat smaken. Bij de ingredienten staat alleen 75 gram basilicum. Is dat niet wat veel? 😉

Liselot -

Ik ga dit gerecht zeker uitproberen! Alleen 1 vraag, klopt de hoeveelheid basilicum? 75 gram lijkt mij zoveel….

Inge -

Wat een heerlijk recept!!!!
Een echte aanrader.

Tispha -

Hi!!! Ik ga deze meteen maken. Jullie noemen alleen in de ingrediënten en het recept twee verschillende soorten kaas. Ingrediënt is cheddar en in het recept staat parmezaan. Dacht zeg het ff. Wordt vast weer smullen zo!

annabelle -

Hi Tispha. Dank je wel voor je berichtje, we hebben het aangepast:) Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube