Diner

Buddha bowl met garnalen

Name: Buddha bowl met garnalen
Total time: 10 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 avocado; 1 halve limoen; 1 rode peper; 1 handje koriander; 200 g grote grijze garnalen; 1 mango; 90 g rijstnoedels; 60 g granaatappelpitjes

Bowls zijn niet meer weg te denken uit de food-wereld. Wat dacht je bijvoorbeeld van sushi bowls, hummus bowls of ontbijt bowls?! In dit recept maken wij een buddha bowl met garnalen, mango en avocadosaus. Easy, gezond én lekker!

Favorite
2 Personen
10 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

1 avocado
1 halve limoen
1 rode peper
1 handje koriander
200 g grote grijze garnalen
1 mango
90 g rijstnoedels
60 g granaatappelpitjes

Tip van Nina

“Ben je vegetarisch? Vervang de garnalen door tempeh. ”

En zo doe je het

Verwijder de pit van de avocado en lepel 'm uit. Halveer de limoen en de rode peper.
Voeg de avocado, het sap van een halve limoen, een halve rode peper en de koriander samen in de kom van een keukenmachine. Meng het geheel tot een gladde saus en breng op smaak met een snuf zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de garnalen in zo'n 3 minuten per kant gaar. Breng op smaak met een snuf zout en peper. De garnalen zijn gaar zodra ze lichtroze kleuren.
Schil ondertussen de mango en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de overige rode peper in ringen.
Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verdeel de noedels, garnalen, avocadosaus, mango en rode peper over 2 kommen. Maak de buddha bowls af met granaatappelpitjes.