Bananenbrood met appel

Ons healthy banana bread blijft toch wel een van onze favoriete recepten. Want, banana bread is het perfecte tussendoortje; gezond, snel en makkelijk te maken, en natuurlijk super lekker! Niet voor niets dat we er graag mee blijven variëren, bijvoorbeeld met dit vegan banana bread met chocolade, deze banana bread muffins of zoals vandaag met een bananenbrood met appel.

Bananenbrood met appel
  • 1 brood
  • 15 min bereiding
  • 45 min oventijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 130 gr havermout
  • 3 bananen
  • 3 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 2 el kokosmelk (of andere plantaardige melk)
  • 2 appels (wij gebruiken Granny Smith)
  • 30 gr amandelen
  • 50 gr rozijnen

Extra handig is dat je bananenbrood goed in kunt vriezen; zo kun je altijd wat plakjes in de vriezer bewaren voor als je een keer haast hebt bijvoorbeeld. De appel en de rozijnen geven het brood een frisse twist en daardoor wordt -ie nog lekkerder ;-). Al trek gekregen? Gaan we!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Bekleed een cakevorm met bakpapier.
  • Vermaal de havermout in de keukenmachine tot havermeel.
  • Voeg nu alle ingrediënten behalve de appel, de amandelen en rozijnen toe, en mix tot een beslag.
  • Schil de appels en snijd in blokjes.
  • Rooster de amandelen kort in een koekenpan.
  • Schep de stukjes appel, de rozijnen en de geroosterde amandelen door het beslag heen.
  • Verdeel het beslag over de cakevorm en zet 45 minuten in de oven.

In plakjes snijden en gaan met die banaan ;-)!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

12 reacties

Kim -

Kan het ook met gewone melk?

laura -

Hi Kim, jazeker. Je kunt alle soorten melk (plantaardig en gewone melk) 1 op 1 vervangen. Gr Laura – Chickslovefood.com

Linda -

Zojuist dit heerlijke recept uitgeprobeerd. Ik heb havermeel gekocht ivm havermout in de keukenmachine (die heb ik nl niet) en de bananen geprakt door het beslag gemixt, alles met de handmixer. Beslag was mooi egaal. Na zelfs 55min baktijd blijft ie nat van binnen, wat kan ik verkeerd gedaan hebben of hoort ‘ie echt nog heel klef te zijn?

laura -

Hi Linda, het zou moeten lukken met havermeel en een mixer. Het is wel zo dat iedere oven anders is. Dus wellicht heeft jouw oven wat meer tijd nodig. Je zou de cake dan wat langer (als-ie te bruin wordt evt. op een iets lagere temperatuur) kunnen bakken. Hij hoort echter niet klef te blijven. Enige wat ik verder zou kunnen bedenken (is wel een kleine kans) is dat je bananen heel erg groot waren waardoor je mengsel natter is en dus minder snel gaar wordt. Hopelijk heeft-ie toch gesmaakt! Gr Laura – Chickslovefood.com

Sabine -

Wat een heerlijk broodje, lijkt me ook een prima en voedzaam ontbijtbrood.
Ik heb dit alleen nog nooit gemaakt en vraag me af hoe en wanneer de banaan erbij moet? Geprakt of klein gesneden?

MiriamH -

Er staat in het recept dat alle ingrediënten in de mixer moeten (behalve de appel, de amandelen en rozijnen ) en daar een beslag van mixen. Dus dan ga ik er vanuit dat ook de banaan daarbij zit 🙂

laura -

Hi Miriam, je mixt de banaan inderdaad mee in de keukenmachine. Dan gaan we wel uit van een keukenmachine met mes, we gebruiken geen gewone mixer. Wil je een mixer gebruiken, dan kun je de banaan fijnprakken en de rest er doorheen mixen. Gr Laura – Chickslovefood.com

laura -

Hi Sabine, je mixt de banaan in z’n geheel (in grove stukken kan ook) mee in de keukenmachine. Dan wordt -ie vanzelf fijngemalen. Wanneer je een mixer gebruikt ipv een keukenmachine, dan kun je de banaan eerst fijnprakken en daarna alles door elkaar mixen. Gr Laura – Chickslovefood.com

Laura | LvanR -

Ziet er goed uit zeg!

Nicole -

Jummie! Zo maak ik ook vaak bananenbrood! Met blauwe bes blijft mijn favoriet!

Joyce - LemonyLifeNL -

Hmm ik ga al je bananenrecepten eens even bekijken! Ik ben nog op zoek naar lekkere, maar gezonde tussendoortjes en ik weet dat bananenbrood erg lekker is!

Chantal -

Ziet er erg jummy uit! Ik ben dol op bananenbrood, dit recept ga ik zeker eens proberen

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube