Banana bread muffins – SKINNY SIX

We love banana bread. Oooh yes, sterker nog, we zijn er gróót fan van. Je vindt er hier op ons blog al een aantal heerlijke recepten voor, namelijk ons healthy banana bread en deze vegan variant. Ook in ons tweede boek hebben we een hele fijne variant met slechts 6 ingrediënten. En vandaag gebruiken we dit receptje, met een twist. Dit keer namelijk geen banana bread, maar banana bread muffins! Lekker makkelijk om mee te nemen of om uit te delen.

bananabreadmuffins

All you need zijn zes simpele ingrediënten. En wat maakt deze versie extra lekker? De foto verraadt het al: de stukjes pure chocolade! Heel erg lekker. En zéker dat het mag op Skinny Six-dag!

Men neme (voor 12 banana bread muffins): 
– 4 bananen
– 3 eieren
– 150 gram speltmeel
– 1,5 theelepel bakpoeder
– snufje kaneel
– 50 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 170 graden.
– Pel de bananen en doe ze in de kom van een keukenmachine.
– Voeg de eieren, het speltmeel, bakpoeder en kaneel toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
– Hak de chocolade fijn en meng kort door het beslag.
– Vet een muffinvorm in met wat olie en verdeel het beslag over de vormpjes.
– Zet de vorm in de oven en bak de muffins in 40-45 minuten gaar.
– Laat de muffins 5 minuutjes afkoelen. Haal ze vervolgens uit de bakvorm en laat ze helemaal afkoelen.

Tijd om te smullen! Warm zijn ze ook erg lekker, want dan is de chocolade nog gesmolten… Mmmm.

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 50 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE TIENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

beslagbananabreadmuffins

chocoladegehakt

muffinvormgevuld

bananabreadmuffins2

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

25 reacties

Sanne -

Ik heb ze nu al zo vaak gemaakt in treinenmuffinvorm. Super populair hier. Ik maak ze met een hand rozijnen ipv chocolade en 1 banaan minder. Ik gebruik tarwemeel.

Nienke -

Hoe kan het dat de onderkant bij mij altijd zo nattig blijft? En aan de vorm geplakt blijft?

annemargreet -

Hi Nienke! Iedere oven is verschillend, dus het kan zijn dat het bij jou iet langer duurt voordat ze helemaal gaar zijn. Het kan helpen om ze op een rooster in de oven te zetten, zodat de warme lucht er ook goed aan de onderkant bij kan. Verder is het belangrijk dat je de bakvorm goed invet. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Mascha -

Kan je de speltmeel ook vervangen voor bijv: 75 gr amandelmeel en 75 gr boekweitmeel? Vind alleen boekweit te droog en Alleen amandel te zoet en heb een spelt in huis ??

Naomi -

Kun je voor dit recept ook speltbloem gebruiken?
Groetjes

yanthe -

Hoi Naomi, dat kan waarschijnlijk gewoon hoor. We gebruiken meel omdat dit meer vezels bevat en we deze vezels er graag in hebben. Bloem is een stuk luchtiger dan meel dus het geheel wordt dan ook luchtiger.
Succes, Yanthe – Chickslovefood

Tessa -

Hoi dames,

Super lekker recept! De eerste keer had ik dit mengsel verdeeld over 20 muffins, de tweede keer over 12.
Nu heb ik ze na 25 minuten uit de ovens moeten halen want ze begonnen al wat aan te branden 🙁
Misschien is de gaartijd toch wat te lang voor 12 stuks? (Of ik doe iets mis 🙂 )

Groet,
Tessa

Irene -

Lekker! Ik vond de chocola wat te overheersend, maar een hele lekkere basis om mee te variëren. Volgende keer ga ik ze maken met wat rozijnen en pompoenkruiden.

Nona -

Zou je deze toevallig ook kunnen invriezen?

laura -

Hoi Nona, ja dat kan heel goed. 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Alice -

Was op zoek naar bloemkool couscous !! Kom ik terecht op jullie blog !! Wat een heerlijke recepten couscous heerlijk en gelijk de bananen muffin gebakken ik al uit naar het volgende recept

Marijn -

Wat ziet dit er heerlijk uit, en wat een prachtige foto’s!

Jamey -

Hmmmmm dat ziet er echt heerlijk uit!

Nienke -

Ziet er heel erg lekker uit!

Alyssa -

Is het mogelijk om dit ook in een cake vorm te maken? Wat is de baktijd in dat geval?

Femke -

Hi Alyssa, dat kan zeker! Het recept voor een ‘gewone’ banana bread vind je in het Skinny Six-kookboek, en op het blog vind je ook nog een paar andere varianten 🙂 Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Renske -

Hm, balen dat de eieren op zijn, anders was ik ze nú gaan maken voor het ontbijt van morgen. Leuk idee om er muffins van te maken!

Manon -

Klinkt heel goed! Maar inderdaad, kan het ook met gewone bloem ipv speltmeel. Is en principekwestie: ik weiger mee te gaan in de ongelofelijke onzin hype die spelt heet 😉 (en daarnaast vind ik het ook niet smakelijk)

Nina -

Zit er super uit! Kan je het ook in van die papieren muffin vormpjes doen?

Nienke -

Mmm dat ziet er heerlijk uit! Kan ik speltmeel ook vervangen voor bloem? 🙂

MARIJKE -

Ooo dit klinkt goed zeg! Ik heb nog nooit bananenbrood gemaakt, maar dit klinkt erg lekker!

Alet -

Wat ziet dat er heerlijk uit! Kun je me aangeven hoeveel cal er in 1 muffin zit?

Michelle -

Niet dat het veel uitmaakt, maar ik heb het even berekend en zonder de olie van het invetten en de kaneel zitten er ±129 kcal in één muffin! Ze lijken me heerlijk, nu heb ik nog de zoete aardappel muffins staan maar binnenkort zijn deze aan de beurt! ^^

Anne -

Oh, wat zien ze er goed uit zeg! Lekker recept hoor..

Marloes de Vries -

Oeh die ga ik snel een keer maken! ? Lekker en makkelijk!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube