10x lunchsalade
Met deze 10x lunchsalade zet jij supersnel een heerlijke salade op tafel. Sommige mensen – wij dus – kunnen de hele ochtend uitkijken naar een geslaagde lunch. Vervang die standaard boterham met kaas eens door een spinaziesalade met radijs. Of ga voor een skinny linzensalade met falafel en tomaat. Superlekkere opties! En hoewel je pluizige vriend er vast blij van wordt, is de titel konijnenvoer hier totaal niet op z’n plaats. De salades in deze lijst kosten je maximaal 20 minuten. Zo zien we het graag. Smakelijk!
Houd je het toch liever bij brood? Check dan eens dit 5x gezond broodbeleg.
1. Poké bowl met broccolirijst
Wie denkt dat sla een must is in iedere salade, heeft het mis. Salade kan namelijk van alles zijn. Bijvoorbeeld deze poké bowl, waarbij we de sushirijst vervangen door broccolirijst. Lekker, skinny én perfect als lichte lunch. Wij maken ‘m met zalm en avocado, maar geef er vooral je eigen draai aan.
Linzen, what’s not to love. De kleine energiebommetjes zitten boordevol vezels en mineralen. Daarnaast zijn ze een fijne basis voor allerlei gerechten, waaronder onze linzensalade met falafel. Je maakt deze Skinny Six onder andere met spinazie, cherrytomaatjes en rode ui.
Met slechts zes ingrediënten zet jij deze romige kip-avocado salade op tafel. Pak je mixer er maar vast bij, want we gaan weer aan de slag met pulled chicken. Breng ‘m op smaak met een saus van Griekse yoghurt, limoen en rode ui. Wat maïs erdoor en lunchen maar.
4. Venkelsalade met sinaasappel
Fruit door je salade is (bijna) altijd een goed idee. Zie hier een venkelsalade met sinaasappel, waarbij de sappige sinaasappel goed past bij de rozijnen en kikkererwten. Een maaltijd waarbij de vele smaken perfect in balans zijn. Krijg je niet alles op? Geen probleem, want deze salade doet ‘t ook goed bij het diner.
Tijd voor een klassieker in deze 10x lunchsalade: meloen en ham. Tja, ontzettend eenvoudig, maar deze combi scoort altijd goed. Wij geven er een eigen twist aan met avocado, amandelschaafsel en balsamicoazijn.
6. Quinoa bowl
Net als bij de vorige salade wordt dit gerecht op smaak gebracht met balsamico azijn. Voeg daar quinoa, olijven, zongedroogde tomaten en kastanjechampignons aan toe, en je quinoa bowl is ready.
7. Salade met burrata en olijven
Oeh, burrata. Het is misschien wel onze favoriete kaas uit Italië. Deze lekkere salade met burrata en olijven staat in daarom ook regelmatig bij ons op tafel. Alles wat je nodig hebt zijn 5 ingrediënten, 10 minuten en – net als wij – een voorliefde voor de romige kaas.
8. Spinaziesalade met geroosterde radijsjes
Deze salade is zó lekker, dat je bijna niet gelooft dat je ook dit gerecht met maar zes ingrediënten maakt. Neem flink wat verse spinazie, rooster een paar radijsjes en voeg hier groene asperges en appel aan toe. De cottage cheese maakt ‘m lekker romig en dankzij de pecannoten krijgt deze salade een heerlijke bite. Jup, deze móét je proberen!
Dan nu deze supersnelle rijstsalade. En dan bedoelen we echt super, supersnel. Deze topper maak je namelijk in slechts 3 minuten. Hoe je dat precies doet, lees je in het recept. We maken ‘m in ieder geval met kikkererwten, gedroogde abrikozen en feta.
10. Couscous met nectarine en parmaham
We sluiten deze 10x lunchsalade af met een couscoussalade met nectarine en parmaham. Maak ‘m af met groene aspergetips, feta en bosui. Heerlijk fris en mega makkelijk.
