Indiase bloemkool curry

Curry's zijn zó lekker en zó makkelijk, wij zijn er dol op! En het fijne is dat je er ook nog eens alle kanten mee op kunt. Zo maken wij 'm vandaag met aardappel, bloemkool, tomaten en koriander. Maar curry is ook heel goed te combineren met kikkererwten en aubergine, garnalen of als lekker kruidig borrelhapje. Een veelzijdig gerecht dat het altijd goed doet bij je gasten.

Indiase bloemkool curry
  • 2 personen
  • 25 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 250 g kruimige aardappels
  • 250 g bloemkool
  • 1 kwart rode peper
  • 1 pluk verse koriander
  • 200 g sperziebonen
  • 2 tomaten
  • 2 el gele currypasta (wij gebruiken Blue Elephant)
  • 300 ml kokosmelk
  • olie

Hou jij ook zo van comfort food dat je lekker uit een grote kom naar binnen kunt lepelen? Dan is dit receptje echt iets voor jou. Doordat de aardappeltjes er al doorheen zitten, is dit de ideale maaltijd om lekker op de bank te eten! Deze vegetarische curry met lekker veel groenten wil je vanavond nog maken. Mmm...

En zo doe je het:

  • Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
  • Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappels hier zo'n 5 minuten in.
  • Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes en kook ze de laatste 3 minuten mee met de aardappels. Giet de aardappels en de bloemkool daarna af.
  • Snijd het rode pepertje fijn, hak de koriander grof, dop de sperziebonen en snijd ze doormidden.
  • Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de aardappeltjes, de bloemkool, de sperziebonen, het rode pepertje en de koriander hierin zo'n 5 minuten.
  • Snijd ondertussen de tomaten in blokjes.
  • Voeg vervolgens de tomaten, de currypasta en de kokosmelk toe en laat het geheel nog zo'n 10 minuten pruttelen op laag vuur. Enjoy!

Tip: Hou je niet zo van pittig? Gebruik dan iets minder van het rode pepertje, of laat het helemaal weg!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

aardappels-bloemkool-koken-chickslovefood
aardappeltjes-bloemkool-sperziebonen-koriander-pepertje-bakken-chickslovefood
curry-bloemkool-aardappel-chickslovefood
indiase-curry-bloemkool-zijkant-chickslovefood

5 reacties

Renee -

Je curry was héérlijk. Helaas had ik na de curry twee dochters met buikpijn. De gele curry van blue elephant bleek niet lactose vrij én niet vegan. FYI.

Ivon -

Hij staat vanavond op het menu! Mjamm

Youri bakker -

Ik ben dol op curry en mijn moeder ook. Omdat mijn moeder geen vlees eet is deze vega curry echt een goed idee. Deze ga ik (wij) zeker een keer maken.

Stephanie -

Ziet er goed uit! Helaas is waar ik woon currypasta erg lastig te vinden, hebben jullie hier ook een receptje voor zodat ik het zelf kan maken?

annemargreet -

Hi Stephanie. Wat jammer! Op ons YouTube kanaal vind je een recept voor homemade curry zonder potje. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube