11x herfstrecepten met een gezonde twist
Koude dagen vragen om warme kommen soep, knapperige ovenschotels en zoete baksels bij een kop thee. Kortom: tijd voor herfstfood! Het seizoen van pompoen, paddenstoelen en knusse avonden is hét moment om de keuken in te duiken voor comfort food dat verwarmt en verrast. En als je ons een beetje kent, weet je: wij geven daar natuurlijk graag een gezonde twist aan. Daarom delen we in dit artikel 11x herfstrecepten met een gezonde twist: van snelle stamppotten en romige soepen tot kleurrijke salades en zoete tussendoortjes
1. GEZONDERE QUICHE MET POMPOEN
We starten met onze herfstfavoriet: deze pompoenquiche! Hoe herfstig wil je het hebben?! De gezonde twist zit ’m in het gebruik van filodeeg in plaats van bladerdeeg, waardoor deze quiche lekker licht blijft. En oh, ook nog eens gemaakt met slechts 5 ingrediënten!
2. FILODEEGWAFELS MET PADDENSTOELEN EN GEITENKAAS
De herfst vraagt om paddenstoelen, toch? Deze filodeegwafels zijn lekker knapperig, gevuld met romige geitenkaas en hebben een lichte twist dankzij het filodeeg. Een echte allemandsvriend, ideaal voor een borrelavond!
3. POMPOENSOEP MET ZOETE AARDAPPEL EN LINZEN
Dit is herfst in een kom: fluweelzachte pompoen, zoete aardappel en voedzame linzen, opgepept met gember en komijn. Comfort food op z’n best – verwarmend, gezond en nét even anders dan je standaard pompoensoep.
4. HERFST TRIFLE
Een trifle, maar dan herfstproof: romig, crunchy, fris én klaar in no time. Perfect als ontbijt of lekker tussendoortje! Mmm, echt op je lijstje zetten deze hoor!
5. GNOCCHI MET POMPOEN
Herfst en pompoen zijn onafscheidelijk, en in dit recept vormt die oranje topper de basis van een romige saus voor gnocchi. Slechts 5 ingrediënten en je zit goed.
6. ZOETE AARDAPPELSTAMPPOT IN 20 MINUTEN
Deze zoete aardappelstamppot is romig, hartig en in slechts 20 minuten klaar. Met prei, zongedroogde tomaatjes en cottage cheese krijgt ‘ie een gezonde twist; en die walnoten bovenop maken ‘m extra crunchy én herfstproof. YAM!
Meer gezond diner inspiratie nodig? Check dan ons Skinny Dinners kookboek. Met dit kookboek hoef je niet te kiezen tussen lekker eten en gezond blijven. Snel, slank en superlekker – dit kookboek wil je gewoon in je leven hebben!
7. POMPOENSALADE MET BOERENKOOL
Herfst of niet, een salade kan altijd! Deze versie met pompoen en boerenkool bewijst hoe lekker simpel 5 ingrediënten kunnen zijn. Enne, ook lekker gezond natuurlijk: win-win!
8. HAVERMOUTMUFFINS
Zin in iets zoets maar wil je het een tikkie gezonder houden? Deze havermoutmuffins zijn luchtig, vol smaak en geven je een fijne crunch door de walnoten. Heerlijk bij het ontbijt, maar ook als snack mee naar werk of school.
9. FILODEEGPLAATTAART MET POMPOEN
10. NOEDELSOEP MET PADDENSTOELEN
Soms wil je gewoon een kom dampende soep die je van top tot teen verwarmt. Deze noedelsoep met paddenstoelen en tofu is simpel, voedzaam en precies wat je nodig hebt op een frisse herfstdag.
11. PULLED MUSHROOMS BOWL
Paddenstoelen in de hoofdrol! Deze bowl combineert ze met geroosterde zoete aardappel, romige avocado en cottage cheese. Een kleurrijk, voedzaam gerecht dat barst van de herfstsmaken – én klaar is met maar 6 ingrediënten.
Of je nu zin hebt in een snelle stamppot, een kleurrijke bowl of een muffin bij de koffie: met dit lijstje 11x herfstrecepten met een gezonde twist zit er altijd iets bij. Happy herfst cooking!
