10x vegan lunch
Vandaag hebben we dit lijstje met 10x vegan lunch voor je. Deze lekkere recepten helpen je om vaker plant based te eten. De gerechten zijn perfect voor als je iemand te lunchen krijgt, als je je gezin een vegan lunch wil voorschotelen of als je jezelf wil verwennen met een vegan maaltijd tijdens het thuiswerken. Wedden dat je huisgenoten zich de volgende keer geen moment bedenken als je voorstelt een vegan lunch te maken? Met gerechten als een pokébowl, tabouleh of springrolls wordt je plantaardige lunch alles behalve saai!
Van plan om vaker vegan te eten? Check dan eens dit lijstje met 10x vegan avondeten.
- Marokkaanse couscous
Couscous kent velen smaken, althans in de keuken van Chickslovefood 🙂 . Vandaag maken we een Marokkaanse couscous met Marokkaanse kruiden en gedroogd fruit. De combinatie van kruidige couscous en zoet fruit doet een tikje Marokkaans aan en is zó lekker! Probeer maar!
- Harira
Rijkgevulde, kruidige harira met rode linzen en kikkererwten. Heb je deze Marokkaanse soep weleens geproefd? Dan loopt het water je vast al in de mond. Hier vind je hét recept om ‘m zelf te maken!
Deze springrolls met tofu, paprika en gebakken uitjes zijn zo gemaakt! Nog nooit met rijstvellen gewerkt? Wij laten in de bijbehorende video zien hoe je dat doet. Als je ‘t eenmaal een keer hebt gedaan, is ‘t supermakkelijk. Vergeten we nog te vermelden dat deze springrolls ook onwijs lekker zijn.
Heb je even acht minuten? Mooi, in die tijd maak je namelijk deze Aziatische slabootjes klaar. Ja, je leest ‘t goed. In slechts acht minuten heb je deze lunch al op tafel. Dat noemen we nou echt een vluggertje, een vegan vluggertje dus 😉
Pokébowls zijn niet alleen hip (en here to stay), maar ook vaak lekker gezond en kleurrijk. Deze variant is ook nog skinny. Je maakt ‘m namelijk met bloemkoolrijst, avocado, tofu, bietjes en sojabonen.
Ken je tabouleh al? Dat is een heerlijke Libanese salade met bulgur. De mediterraanse smaken zoals munt, peterselie en koriander beloven een smaakexplosie!
7. Venkelsalade met sinaasappel
Hij smaakt nogal zomers, deze venkelsalade met sinaasappel. Maar geef toe; daar kun je op winterse dagen ook weleens (of juist!) behoefte aan hebben. Vergeef ons daarom deze niet-seizoensgebonden lunch. Deze klassieke combinatie kleden wij aan met geroosterde kikkererwten, rozijnen en walnoten.
Deze vegan taco’s met avocadosalsa zijn in een handomdraai gemaakt. Je hebt er alleen kikkererwten, taco’s, knoflook, avocado en tomaat voor nodig. Een 5 or less’je dus! In 30 minuten heb je deze vegan lunch op tafel staan. En lekker dat-ie is!
Ben jij ook zo dol op ananas? Dit tropische fruit is lekker in combinatie met rijst. Deze keer maken we gebakken rijst met Chinese wokgroenten en dus ananas! Waan jij je al in tropische sferen?
We sluiten deze 10x vegan lunch af met een kruidige muhammara! Deze lekkere spread van gegrilde zoete puntpaprika en walnoten is heerlijk op een cracker, rijstwafel of om groentes in te dippen. Is dat een lekkere lunch of wat?
