Zoete aardappelrösti met makreel
Wij zijn enorme fans van zoete aardappel, maar dat zal geen geheim zijn als je ons blog een beetje volgt. Love deze oranje vriend! Dit keer maken we er een zoete aardappelrösti met makreel van. En dat is LEKKER. Mocht je ‘m liever vega eten, dan kun je de makreel heel goed vervangen door zongedroogde tomaten. Moeilijk is -ie ook niet. Je maakt ‘t rösti-mengsel namelijk met maar een handjevol ingrediënten. Dit mengsel bak je even aan in de koekenpan (hallo lekker krokant laagje!) en je maakt ‘m af met wat verse bieslook on top.
Enne, na deze zoete aardappelrösti met makreel nog wat zoete aardappels over? Je kunt met zoete aardappel zoveel kanten op. Pof ze in de oven, gebruik ze als basis voor een heerlijke quiche of maak er een lekker healthy oranje soepje mee. Wat jij maar wilt! Het voordeel van deze oranje jongen? Je krijgt lekker wat extra vitamines binnen als je ‘m als basis gebruikt én je hebt ook gelijk een glutenvrije basis, mocht je daar voor willen gaan.
Zo, weer terug naar de zoete aardappelrösti met makreel. Mocht je nou denken, goh, een bordje rösti, dat beviel me wel? Misschien is deze variant dan ook wat voor jou. Of dit röstibroodje hamburger, waar je overigens ook een variant van vindt in ons nieuwste kookboek 100x Skinny Dinners!
