Orzo met asperges, saliepesto en citroen

Ken je orzo al? Dat is een pastasoort die eruit ziet als rijst en bereid wordt als risotto. Als je hier een liefhebber van bent, dan is dit recept dus echt the best of both worlds. 😉 Vandaag maken we er een super smeuïg hoofdgerecht met asperges, saliepesto en citroen mee. We gebruiken groene asperges om precies te zijn, net als in onze heerlijke speltsalade met groene asperges en tuinbonen en de fijne aspergequiche met gerookte zalm.

Orzo met asperges, saliepesto en citroen
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 half groentebouillonblokje
  • 1 ui
  • 200 g groene aspergetips
  • 150 g orzo
  • zo'n 10 g salie
  • 45 g walnoten
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 75 g ricotta

In dit recept combineren we ze weer anders, namelijk met een zelfgemaakte saliepesto, citroen en ricotta! Pesto is namelijk super eenvoudig zelf te maken en zo lekker in combinatie met pasta. Eerder deelden we bijvoorbeeld al een recept voor een spaghetti met broccolipesto en een spaghetti met paprikapesto. Dit keer gaan we dus aan de slag met een pesto van salie, walnoten en Parmezaanse kaas. Mmm... zo fris en romig tegelijk, dat smaakt echt naar meer!

En zo doe je het:

  • Breng zo'n 400 milliliter water aan de kook en laat hier het halve bouillonblokje in oplossen.
  • Snipper ondertussen de ui en snijd ongeveer een halve centimeter van de onderkant van de groene asperges.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de aspergetips zo'n zes minuten. Haal ze uit de pan en houd ze even apart.
  • Doe weer een klein scheutje olie in de pan en fruit de ui. Voeg dan de orzo toe en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en laat de orzo de bouillon opnemen, terwijl je regelmatig roert. Dit duurt zo'n 15 tot 20 minuten.
  • Vermaal ondertussen de salie, 30 gram van de walnoten, de Parmezaanse kaas en de knoflook met 50 milliliter water en een flinke scheut olie in de keukenmachine tot een pesto.
  • Rasp de schil van de citroen, snijd hem doormidden en knijp één helft uit. Snijd de andere helft in parten.
  • Roer de ricotta los met een snuf peper en zout, het citroensap en de geraspte citroenschil.
  • Meng het ricotta-mengsel en de pesto samen met de asperges door de orzo, verdeel het over twee borden en garneer met de overige walnoten en een partje citroen.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

gesnipperde uien CHICKSLOVEFOOD
aspergetips-bakken-chickslovefood
orzo-koken-chickslovefood
saliepesto CHICKSLOVEFOOD
orzo met saliepesto CHICKSLOVEFOOD

2 reacties

Mirte -

Dit is verrukkelijk!! Heerlijk fris door de citroenrasp en sap, romig door de ricotta en die salie pesto jammie! Ik maakte het wel klaar door elke keer wat bouillon toe te voegen aan de orzo, rustig op laten nemen en roeren, ipv de hele 400 ml er in één keer bij. Eigenlijk hoe je risotto maakt. Aspergetips in een aparte pan ernaast bakken en bovenop de orzo op je bord leggen ipv er doorheen roeren, vond ik ook lekkerder. Aanrader dit gerecht!!

Salina -

Bij de AH kun je orzo vinden van het merk Ankara en dan heet het arpa sehriye! 🙂 niet helemaal hetzelfde volgens mij maar lijkt er wel op!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube