Skinny Six

Koolhydraatarme courgettelasagne met geitenkaas

Weet je nog niet wat je vanavond gaat eten? Ga dan voor deze koolhydraatarme courgettelasagne met geitenkaas. Het is een heerlijke combi van passata, walnoten en rode ui.

Ook lekker: lasagne van pompoen.

2 Personen
35 min

Het Back on Track 8 weken plan

Deze lekkere lasagne komt uit ons nieuwe (fysieke) kookboek: Het Back on Track 8 weken plan! Benieuwd naar meer gezonde recepten met maximaal 6 ingrediënten? Pre-order het plan dan nu hier voor slechts slechts € 17,99.

Dit heb je nodig

afvinken maar

1 courgette
100 g rode uien
150 g passata
150 g cottage cheese
100 g zachte geitenkaas
2 handjes ongezouten walnoten

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de courgette in plakken van zo'n 1 centimeter dik.
Verhit een scheutje olie in een grillpan en gril hierin de courgetteplakken 2 minuten per kant.
Pel en snipper ondertussen de rode ui. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit hierin de ui 1 minuut. Voeg daarna de passata toe en verwarm nog 2 minuten.
Pureer de cottage cheese samen met de helft van de geitenkaas en 1 eetlepel water in een keukenmachine tot een gladde saus. Breng op smaak met een snuf peper en zout.
Verdeel de tomatensaus over de bodem van een tweepersoonsovenschaal en vul aan met een deel van de gegrilde courgette en een laagje kaassaus. Herhaal deze lagen tot alles op is.
Verbrokkel de rest van de geitenkaas en hak de noten grof. Verdeel beide over de lasagne.
Bak de lasagne 25 minuten in de oven.

Dit recept is geschreven op 30-03-2022

Bekijk onze shop!

Hi, welkom op Chickslovefood!

Koolhydraatarme courgettelasagne met geitenkaas

Het Back on Track 8 weken plan

Dit heb je nodig

En zo doe je het