Hertenrack van de barbecue met gepofte zoete aardappels

Gesponsord - Weleens hert gegeten van de barbecue? Een dikke, vette aanrader vind ik. Dit rack maakte ik laatst met behulp van een ware bbq-held. Er is meer dan alleen een stokje saté of een gebarbecued worstje. Alleen zo'n enorm stuk vlees, dat is toch een enorme klus? Nou néé dus. Een beetje olie, wat peper en zout en eventueel wat verse tijm en hup het rooster op. Zo easy! Verwacht je dan een hele heftige smaak bij hert? Ik namelijk wel. Maar ook dat is bij dit Cervena hertenvlees niet het geval. Wát een mals stuk vlees, afkomstig van de Silver Fern Farms. Dit is perfect om in de zomer te eten!

Hertenrack van de barbecue met gepofte zoete aardappels
  • 2 personen
  • 1 uur bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 500 g hertenrack ((bijv. van Cervena Silver Fern Farms, verkrijgbaar bij Sligro))
  • 3 el olie
  • 1 hand verse tijm
  • 4 zoete aardappels
  • 1 snuf peper en zout
  • 250 g sour cream
  • 1 hand verse platte peterselie
  • 1 kleine pluk verse bieslook
  • 1 kleine teen knoflook
  • 2 voorgekookte maiskolven

En logisch ook, want de afkomst van dit Cervena hertenrack is Nieuw-Zeeland. Hier hebben de herten kilometers ruimte om te rennen en doen ze doen hier niets anders dan gras eten (ze zijn dus gras gevoerd) en water drinken. Hoe biologisch wil je het hebben? Het vlees is ontzettend 'clean' zonder antibiotica en dat proef je! En ja het is dus zomerproof vlees en zélfs van de barbecue. En echt een topcombi met deze gepofte zoete aardappels. Ben jij in voor een bbq-deluxe? Komt -ie.

En zo doe je het:

  • Verwarm je barbecue, de barbecue is klaar als de kooltjes niet meer branden. Heeft jouw barbecue een thermometer? Dan is -ie bij zo'n 150 graden ready to go.
  • Wrijf het hertenrack in met olie (zo neutraal mogelijk, bijvoorbeeld zonnebloem- of koolzaadolie) en bestrooi met peper en zout en eventueel verse tijm. Laat rusten.
  • Prik de zoete aardappels in met een vork en wikkel ze in aluminiumfolie. Leg de aardappels op de barbecue. Ze zijn in zo'n 45 minuten gaar.
  • Leg vervolgens het hertenrack op de barbecue en sluit de barbecue af met een deksel. Hierdoor gaart het vlees in zijn geheel geleidelijk. Grill het rack in zo'n 25-30 minuten. Het rack is goed als -ie een kerntemperatuur heeft 53 graden. Heeft jouw barbecue geen deksel? Snijd dan koteletten van het rack en grill ze om en om in zo'n 8 minuten.
  • Pel en pers ondertussen de knoflook en snijd de peterselie en de bieslook fijn. Meng dit door de sour cream, breng op smaak met zout en peper en zet weg.
  • Leg de maiskolven zo'n 15 minuten voor het einde op de barbecue en grill rondom. Haal van de barbecue af en bestrooi met wat peper en zout en eventueel wat boter of wat van de sour cream.
  • Haal de aardappels en het hertenrack van de barbecue, laat het vlees even rusten en snijd vervolgens in mooie stukken. Serveer met de ingesneden zoete aardappels, de saus en de maiskolven.

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Deze posting is gesponsord. Lees hier onze disclaimer.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube