Gezondere cake met yoghurt en citroen

De lente staat weer voor de deur! Oké, het duurt nog héél even, maar deze frisse yoghurtcake helpt je om alvast in de stemming te komen. 😉 Deze variant met citroen en maanzaad is geïnspireerd op de populaire yoghurtcake met blauwe bessen die we al eerder maakten. Het fijne aan een yoghurtcake is dat hij lekker is als snel ontbijt, maar ook verantwoord tussendoortje. Een echte winnaar dus!

Gezondere cake met yoghurt en citroen
  • 1 cake
  • 15 min. bereiding
  • 40-50 min. oventijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 citroenen (het liefst biologisch)
  • 1 vanillestokje
  • 330 g speltbloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 eieren
  • 255 g Griekse yoghurt
  • 8 el honing
  • 150 ml melk (naar keuze)
  • 3 el maanzaad
  • 1 banaan
  • zout

De yoghurtcake is zo gemaakt, want je hoeft alleen maar de ingrediënten met elkaar te mengen voordat je hem de oven in schuift. Ondertussen maak je een supersnelle gezonde topping van kwark en banaan, die je cake een heerlijke finishing touch geeft. Wil je er liever langer van genieten? Wacht dan even met de topping totdat je hem gaat serveren. Je kunt de cake ook heel goed in individuele plakken invriezen, zodat er de hele week een gezondere snack op je ligt te wachten.

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Bekleed een cakevorm met bakpapier.
  • Rasp de schil van de citroenen en pers ze daarna uit. Als je geen biologische citroenen gebruikt, was ze dan eerst goed.
  • Snijd het vanillestokje open en schraap met een mesje het merg eruit.
  • Doe de speltbloem, het bakpoeder, de helft van de citroenrasp, de kokosolie, de eieren, het merg uit het vanillestokje, 180 gram van de Griekse yoghurt, het citroensap, de honing, de melk en een snuf zout in een kom en meng tot een glad beslag.
  • Spatel het maanzaad door aan het beslag (maar houd een klein beetje achter ter garnering) en giet het daarna in de cakevorm.
  • Bak de cake in 40-50 minuten in de oven gaar en laat hem daarna volledig afkoelen.
  • Doe ondertussen de rest van de Griekse yoghurt en de banaan in de keukenmachine en vermaal dit tot een glad mengsel.
  • Verdeel dit als topping over de bovenkant van de cake en maak af met de overige citroenrasp en maanzaad.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

ingredienten-citroencake-kom-chickslovefood
citroencake-beslag-chickslovefood
citroencake-beslag-maanzaad-chickslovefood
citroen-maanzaad-cake-bakvorm-chickslovefood
yoghurt-banaan-topping-chickslovefood
citroencake-yoghurtglazuur-chickslovefood

26 reacties

Silke -

Deze cake is echt geen succes. Helaas lees ik de reacties pas nadat ik ‘m gemaakt heb. De cake wordt inderdaad super zwaar en een beetje rubberachtig. Echt niet lekker. Misschien kunnen jullie het recept beter aanpassen of van de website verwijderen want zo is het het maken van dit recept zonde van ieders ingrediënten en tijd.

Annemargreet -

Hi Silke. Jammer om te horen dat hij niet gelukt is. We hebben het recept getest en het zou echt moeten lukken, maar het kan natuurlijk zijn dat je hier niet van houdt. 😉 Hopelijk lukt het de volgende keer beter! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Wietske -

Jammer genoeg is de cake niet gaar geworden, ondanks dat deze langer dan voorgeschreven in de oven is geweest blijft de onderkant ongaar.

Annemargreet -

Hi Wietske. Wat jammer! Heb je hem afgedekt met aluminiumfolie? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Amber -

Kan deze cake ook gemaakt worden in een taartvorm?
Groetjes Amber

Annemargreet -

Hi Amber. Ja hoor, dat kan ook! Hij wordt dan waarschijnlijk wel wat lager. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Elke -

Helaas ook hier een hele kleffe zware cake, hij is in de prullenbak beland. Misschien het recept iets aanpassen zodat het wat luchtiger wordt?

Annemargreet -

Hi Elke. Wat jammer om te horen, zeg! Het wordt niet een super luchtige cake vanwege de kwark, dat hoort zo. Je kunt dan beter een andere cake maken, zoals deze: https://chickslovefood.com/recept/recept-gezonde-kersencake. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Susanne -

Welk soort olie kan je nog meer gebruiken behalve kokosolie? En is speltbloem gelijk aan speltmeel? Ga het straks proberen te maken:)!

Annemargreet -

Hi Susanne. Je zou ook zonnebloemolie kunnen gebruiken. En speltbloem is niet hetzelfde als speltmeel: bij meel zijn de vliesjes van de granen uit het meel gezeefd. Dit is dus een stuk fijner. 😉 Als je een zeef hebt kun je dit ook zelf doen! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Saskia -

Is het ook mogelijk om de cake met topping en al in te vriezen? Of werkt dat niet?

Groetjes,
Saskia

Annemargreet -

Hi Saskia. Dat kun je beter niet doen, die blijft namelijk vrij zacht. 😉 Je kunt de cake wel los invriezen! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Margriet -

Mischien theelepel baking soda toevoegen, wordt het wat luchtiger. Doet z’n werk goed met de citroen😋 Fijn recept hoor! In Amerika ontbeten we altijd met bleuberrymuffins en maanzaad muffins 👍

Annemargreet -

Hi Margriet. Thanks voor de tip! 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Veer -

Net gemaakt maar het smaakt helemaal nergens naar. Heel gek gezien er allemaal lekkere ingredienten in gaan maar alle smaken gaan verloren. Helaas gaat deze nu in de prullenbak.

Annemargreet -

Hi Veer. Wat jammer om te horen. Wat ging er mis? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Jasja -

Ik heb me tot op de letter aan het recept gehouden, maar helaas… compacte, kleffe, zware cake, niet gaar te krijgen. Grote teleurstelling, want toch wel even mee bezig geweest. De smaak was geweldig maar de structuur echt niet te doen.

Annemargreet -

Hi Jasja. Wat jammer om te horen zeg! Misschien kun je proberen om hem op het laatst af te dekken met aluminiumfolie? Iedere oven is anders, dus misschien duurt het bij jou gewoon iets langer. 😉 Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Kelly -

Kan de maanzaad vervangen worden voor lijnzaad? En wat is een optie ipv vanillestokje? Rest in huis dus als de bovenstaande optie vervangen kunnen worden kan ik het gelijk maken

Annemargreet -

Hi Kelly. Ja hoor, dat kan prima! In plaats van een vanillestokje kun je extract gebruiken, maar hier zijn wij zelf niet zo’n fan van. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Anne -

Is speltbloem mogelijk te vervangen door boekweitmeel?

Annemargreet -

Hi Anne. Ja hoor, dat kan! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Sylvia -

Wauw, ziet er lekker uit zeg. Die ga ik maken 🙂 Alleen 2 vraagjes ; waardoor kan ik de kokosolie vervangen? Kan ik gewoon olijfolie gebruiken? En is de cake ook in plakken in te vriezen met de topping er al op? Bedankt alvast voor jullie reactie 🙂

Annemargreet -

Hi Sylvia. Olijfolie is hier minder geschikt voor, maar je kunt wel een andere soort olie gebruiken! De topping blijft plakkerig, dus je kunt het beste de plakken zonder topping invriezen en die later toevoegen. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Anzji -

Klinkt lekke! Denken jullie dat het ook lukt met kokosmeel? Daar heb ik nog een pak van open staan 🙂 Is wel wat zwaarder natuurlijk..

Annemargreet -

Hi Anzji. We hebben het zelf nog niet geprobeerd, maar misschien kun je half/half doen? Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube