Gezonde yoghurtcake met blauwe bessen

Zoals jullie misschien wel weten zijn wij dol op gemakkelijke en gezonde tussendoortjes die je zoete trek stillen. Deze notencake en haver-ontbijtkoek behoren tot onze favorieten. En daar kunnen we deze gezonde yoghurtcake met blauwe bessen nu ook aan toevoegen. Lekker snel klaar en heerlijk zoet.

SPELT YOGHURTCAKE MET BLAUWE BESSEN1

Is een hele cake wat veel voor je? Snijd dan een deel in plakjes en vries dit in. Zo heb je altijd een verantwoord tussendoortje op voorraad!

Men neme (voor 1 cake):
– 150 gram kokosolie
– 7 eetlepels honing
– 2 eieren
– 140 gram Griekse yoghurt
– 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille extract)
– 100 gram speltmeel
– 125 gram speltbloem
– 2 theelepels bakpoeder
– een snuf zout
– 125 gram blauwe bessen (ik heb ontdooide bessen uit de vriezer gebruikt)

En zo doe je het: 
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Smelt de kokosolie en laat deze even afkoelen.
– Doe ondertussen de honing, eieren en yoghurt in een grote kom.
– Schraap het merg (de zwarte puntjes) uit het vanillestokje en voeg samen met de kokosolie toe aan de kom. Meng goed door elkaar.
– Doe er nu de speltmeel, speltbloem, het bakpoeder en een snuf zout bij en meng nogmaals goed door elkaar.
– Spatel als laatste voorzichtig de blauwe bessen door het beslag heen.
– Doe het beslag in een silicone cakevorm (ca. 10 x 23 cm). Heb je geen silicone vorm? Vet ‘m dan eerst even in met wat kokosolie of bekleed met bakpapier.
– Zet de cake voor 60 minuten in de oven (je cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt).
– Laat goed afkoelen op een rooster.
– Bewaar deze gezonde cake maximaal 2 dagen in een afgesloten trommel.

Enjoy je yoghurtcake van speltmeel met blauwe bessen!

Ingewikkeld (1 t/m 5): 
Duur: 15 minuten + 60 minuten oventijd

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

SPELT YOGHURTCAKE

SPELT YOGHURTCAKE MET BLAUWE BESSEN

SPELT YOGHURTCAKE MET BLAUWE BESSEN3

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

87 reacties

Danielle -

Is de yoghurtcake ook te maken met amandelmeel, en wordt de baktijd/temperatuur daardoor anders?

laura -

Hi Danielle, het zal zeker kunnen, maar vaak zijn de verhoudingen dan wel net iets anders omdat amandelmeel anders van structuur is. Dat zou je dus echt even moeten testen. De baktijd en temperatuur zullen denk ik gelijk kunnen blijven. Houd je oven wel altijd goed in de gaten want iedere oven is weer anders. Je kunt evt. ook dit recept aanhouden: https://chickslovefood.com/recept/recept-gezonde-kersencake/. Dat is wel zonder yoghurt, maar dan kun je de kersen evt. vervangen door blauwe bessen en heb je een soortgelijke cake. Smakelijk alvast. 😉 Gr Laura – Chickslovefood.com

Esmee -

De originele cake met bosbessen was super lekker, maar ik was vandaag in een creatieve bui en ben aan de slag gegaan met andere ingrediënten. Heb net een variant met cacaopoeder, rozijnen en cranberry’s uit de oven gehaald…. ik ben benieuwd!

laura -

Ook lekker! Hoe was het eindresultaat? 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

lea -

Om even terug te komen op mijn eerdere bericht! Mijn variant was echt heel vies! Probeer hem morgen nog eens alleen dan helemaal volgens jullie recept!

Audrey -

Dag Lea, wat jammer. Maar wel fijn dat je het ff zegt. Ga ik dus toch maar braaf me aan de ingrediëntenlijst houden ?

Sascha -

Is het beter om de cake in de koelkast of juist niet te bewaren? Daar twijfel ik over, omdat hij zo nattig is, is de koelkast misschien toch beter?

laura -

Hi Sascha, wij bewaren ‘m niet in de koelkast, maar erbuiten in een afgesloten bak. De cake hoort ook niet nattig te zijn, maar gewoon als een normale cake qua structuur. Wellicht heb je iets te veel yoghurt (of een hele dunne yoghurt) gebruikt? Hopelijk is -ie wel lekker! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Lea -

Ik had geen speltbloem in huis dus ik heb de cake alleen gemaakt met speltmeel. Ook had ik geen kokosolie, deze heb ik vervangen door olijfolie. Ik had ook geen bakpoeder haha. Dus ik heb er een scheut havermout bij gedaan. Ik ben erg benieuwd hoe dit gaat smaken! Van het weekend op een babyshower wel een andere cake gegeten die met olijfolie ipv boter was gemaakt, deze was erg lekker! Ik zal nog wel even laten weten hoe mijn variant smaakt!

Gr, Lea

Cecilia -

De cake staat nu in de oven, omdat ik alleen speltbloem had en geen speltmeel heb ik havermout gemixt tot havermeel, ook de helft van de blauwe bessen vervangen door frambozen en griekse yoghurt 0.0% dus ben zeer benieuwd (maar het beslag smaakte al lekker 😉 erg leuk recept!

Gabrielle -

Is het ook mogelijk om in plaats van Yoghurt om magere kwark te gebruiken?

Jennifer -

Hi Gabrielle, ik denk het wel! Kans bestaat wel dat de compactheid/structuur iets wat anders is, maar dat is vast geen ramp! Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Selma -

Wat een verrassend lekkere cake! Mijn dochtertje en ik hebben vanmiddag zitten smullen bij de thee 🙂

kim -

Weten jullie toevallig hoeveel calorieën een plakje, of de cake bevat?
Hoor het graag!

Jennifer -

Hi Kim, sorry wij tellen geen calorieën. We kijken goed naar de ingrediënten die we gebruiken en op basis daarvan maken we een gezonde keuze. Groetjes Jennifer -Chickslovefood.com

Mariska -

Kan ik de griekse yoghurt vervangen door lactose vrije yoghurt?
Of is de cake dan niet stevig genoeg meer?

laura -

Hoi Mariska, ik heb nog nooit lactose vrij yoghurt gegeten, dus ik weet niet of deze yoghurt dun/ dik van structuur is? Griekse yoghurt is vrij stevig dus als jouw yoghurt een stuk dunner is zal dit wel wat verschil maken. Je zou het even kunnen testen en anders het beslag op gevoel wat dikker maken met wat extra speltmeel. Succes! Gr Laura – Chickslovefood.com

Rebecca -

Dit is echt veel te lekker! Volgende keer ga ik hem met frambozen maken 🙂

Sanne -

Ooeehh ik sta op het punt te beginnen… 1 vraagje: ik heb baksoda en bakpoeder in huis. Beide van dr. Oetker in kleine zakjes. Wat moet ik gebruiken?

laura -

Hoi Sanne, baksoda is anders dan bakpoeder, dus in dit geval heb je bakpoeder nodig. 🙂 Succes! Gr Laura – Chickslovefood.com

Jennifer -

Hi Sanne, gewoon bakpoeder gebruiken zoals in het recept staan. Baksoda is een beetje vergelijkbaar met bakpoeder, maar je kunt het er niet door vervangen. Succes met bakken! Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Anna -

Hoihoi ! ziet er echt super lekker uit! wat is precies het verschil tussen meel en bloem?.. en kan je dit ook vervangen door gewoon tarwemeel?

Femke -

Hi Anna! Bloem is wat je overhoudt als je meel zeeft, het is een stuk fijner dus. Een combinatie van die twee in deze cake zorgt voor een mooi gerezen cake die toch lekker luchtig is. En tarwemeel kan zeker, dat heb ik zelf ook al een paar keer gedaan 🙂
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Brigitta -

Dus als ik spelt meel zeef heb ik spelt bloem en dat hoef ik dan niet apart te kopen?

laura -

Hoi Brigitta, ik weet niet zeker of dat klopt, gezien onze manier van zeven niet zo verfijnd is als die in een fabriek/ bij een molen. Maar door zeven maak je het meel zeker luchtiger. Gr Laura – Chickslovefood.com

Corinne -

Kun je in plaats van vanille extract ook het merg van een vanillestokje gebruiken?

Nina -

Hi Corinne,

Ja dat kan!

Groetjes, Nina – Chickslovefood.com

Ellis -

Ik wil er muffins van maken. Hoe lang zou het dan in de oven moeten?

laura -

Hoi Ellis, dat zou je even goed uit moeten proberen, dat hebben we zelf namelijk nog niet geprobeerd met deze cake. Sowieso korter dan wanneer je een cakevorm gebruikt. Begin eens met 20 minuten en kijk dan hoe ze eruit zien (de oven nog niet opendoen want dan kunnen ze inzakken). Als ze goed lijken test ze dan even met een satéprikker. Zijn ze nog te nat? Zet ze dan nog even terug en houd je oven goed in de gaten. 🙂 Succes! Gr Laura – Chickslovefood.com

sabrina -

Hallo, kun je ook banaan of appel ipv bessen gebruiken?
Groetjew Sabrina

Nina -

Hi Sabrina,

Ja hoor, dat zou zeker moeten kunnen!

Groetjes, Nina – Chickslovefood.com

sabrina -

Kan je ook ipv bessen appel of banaan gebruiken?
Groetjes Sabrina

Kerstin -

Heb de cake vandaag gebakken! Heerlijk!! Is het ook mogelijk om het in te vriezen?

Nina -

Hi Kerstin,

Ja, dat kan zeker!

Groetjes, Nina – http://www.chickslovefood.com

Kerstin -

Hoi, is de Griekse yoghurt ook te vervangen met een magere variant? Ik hoor graag wat een goed alternatief is

Nina -

Hi Kerstin,

Je zou Griekse yoghurt met 0% vet kunnen gebruiken?

Groetjes, Nina – Chickslovefood.com

Jagna -

Wow deze cake is echt te lekker!!! Die ga ik vaker maken. Met appel rozijntjes en btj kaneel of koekkruiden is die vast ook lekker!

Daniella -

Bah..is 150gram kokosolie niet wat veel? Mn cake is net een oliebol geworden..druipend in olie..heel jammer!

Femke -

Hi Daniella, wat zonde van je cake! Wij hebben de cake al meerdere keren gemaakt en hebben hier nooit last van gehad. Je zou kunnen kijken of-ie de volgende keer beter lukt met minder olie? Of misschien moet-ie iets langer de oven in op een lagere temperatuur. Altijd lastig om te zeggen waar het fout kan zijn gegaan..
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Liz -

Ik gebruik altijd 90 gram; werkt perfect 🙂

Anne -

Fem! Ik kom heel regelmatig op dit blog en zie ik nou goed dat het blog van jou is? Super toevallig, wat leuk! Morgen ga ik deze cake bakken 🙂

Femke -

Haha nee An, ik loop stage! Wat leuk, de cake is echt een aanrader!! Liefs 🙂 x

Dory -

Ik kon geen speltbloem of speltmeel vinden. Kan ik deze met dezelfde verhoudingen vervangen door volkorenmeel en patent bloem?

Femke -

Hi Dory! Ja, dat kan zeker 🙂
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Carola -

Echt een heerlijke cake! De drie dagen houdbaarheid heeft hij niet eens gehaald ;). Ga hem vanmiddag opnieuw maken!

laura -

Ja lekker is -ie he! 🙂 Dit is ook echt een van mijn favorieten. Smakelijk alvast! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Veerle -

Kan ik om speltbloem te maken gewoon speltmeel zeven tot ik 100 gram bloem overhoud of moet ik speciaal bloem kopen?

Hanneke -

Lekkere cake! Ik heb precies het recept gevolgd, maar mijn cake valt heel donker uit. Donkerbruin en niet zo luchtig als verwacht. Zou ik er wat meer Griekse yoghurt bij moeten doen?

Chantal -

Geweldig recept! Ik kon de speltbloem nergens vinden, dus heb kristalbloem gebruikt. Ik kreeg de sateprikker er niet schoon uit dus heb de cake 20 minuten langer in de oven gelaten, maar nu is de cake wel erg bruin. De smaak is erg lekker, maar hij is nog wel een beetje nat aan de binnenkant. Weet iemand hoe dit kan? Misschien van de bevroren, vochtige bosbessen?

Elke -

Mijn favoriete cake!
Ik heb hem nu 2 keer gemaakt en De cake is heerlijk. Hij valt alleen snel uit elkaar.

Laura -

Oeh deze cake ziet er heerlijk uit. Morgen maar eens bakken:)

Murl -

Ik heb hem net gemaakt! ik vind hem echt heerlijk! heel erg vullend!

marloes -

Hoi, Ik vraag me af waarom er meel en bloem wordt gebruikt, doet dit iets speciaals? Of is alleen spelt bloem ook goed?

Femke -

Hi Marloes, door zowel meel als bloem te gebruiken, wordt je cake lekker luchtig (bloem) maar toch stevig genoeg (meel). Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Jolanda Schimmel -

Kun je speltmeel/bloem in de supermarkt kopen?

Femke -

Hoi Jolanda, de meeste supermarkten verkopen het inmiddels! Je vindt het in het vak bij de gewone meel/bloem etc. Mocht jouw supermarkt het niet verkopen, dan vind je het sowieso bij winkels als Ekoplaza en Marqt, of online 🙂

Groetjes, Femke -chickslovefood.com

Nelleke -

Ik heb kokosmeel en speltmeel gebruikt en de smaak is erg lekker. Inderdaad is de structuur wat anders.(het is een wat kruimeliger deeg).

Nelleke -

Ik heb kokosmeel en speltmeel gebruikt. Inderdaad is de structuur anders (wat kruimeliger) maar de smaak is erg lekker;-)

Xiu -

Ooh, dit ga ik snel maken! 1 vraagje alleen, kan ik de kokosolie ook vervangen door zonnebloemolie? Of een andere soort olie?

Femke -

Hi Xiu, je zou de kokosolie ook kunnen vervangen door arachideolie of zonnebloemolie. Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Inge -

Ziet er heerlijk uit! Weet je nog een goede variant voor de blauwe bessen (zijn ze hier niet zo dol op?).
Zojuist de speculaascake op met een cappuccino met amandelmelk, mmmmm?

Femke -

Hi Inge, je zou de blauwe bessen kunnen vervangen voor rozijntjes? Van aardbeien/frambozen etc. vrees ik dat weinig overblijft. Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Christine -

Ziet er lief en lekker uit! Zou frambozen hier ook lekker in zijn?

Stephanie -

Heb hem vanmiddag gemaakt en hij is top ?? Super makkelijk om te maken en heel erg lekker.

Bianca -

Vanmiddag gemaakt en smaakt ontzettend lekker! Dat is een blijvertje, ook mijn vriend smult er van! Super!

Ina -

Ziet er heerlijk uit!
Waar koop ik de vanille extract

chantal -

Dr. oetker heeft vanille essence, maar een extract is beter. ik haal de mijne bij Dille & Kamille. op internet is het makkelijk te vinden.

Lotte -

Wat een beauty!

Anouk -

Echt heerlijk!
Ik heb de speltbloem vervangen door patentbloem, de griekse yoghurt door magere yoghurt en de blauwe bessen door cranberries en rozijnen.
Hij valt wel uit elkaar, dat komt misschien door de aanpassingen, maar de smaak is super!

Megan -

Ik ben de laatste tijd helemaal fan van healthy cakes! Ideaal als ik zin heb in iets lekkers, maar niet wil zondigen met een ‘echt’ gebakje. Ik ga deze snel een keer uitproberen!

Michelle -

Haai, dat klinkt onwijs lekker.. Een vraagje zou je ook het speltmeel kunnen vervangen door kokosmeel? Groetjes

Femke -

Hi Michelle! Dat zou ik niet aanraden. Speltmeel kun je best vervangen voor bijv. tarwemeel of gewoon meel, maar amandel- en kokosmeel zorgen voor een heel andere smaak en structuur. Ik zou het in dit geval bij de speltmeel houden! Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Margot -

Dat ziet er heel goed uit! En leuk zo met die bessen.

Marleen -

Ziet er heerlijk uit! Kan ik de kokosolie eventueel vervangen door een gelijke hoeveelheid (gesmolten?) boter?

Femke -

Hi Marleen! Dat moet best kunnen als vervanger, ik weet alleen niet wat dat betekent voor de smaak/structuur van de cake. En hij is natuurlijk iets minder gezond op die manier ;-). Mocht je de cake binnenkort zo maken, dan horen we graag hoe die geworden is! Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Julia -

Ik maak vaak bananenbrood, maar wil deze variant ook wel eens uit gaan proberen. Ziet er echt heerlijk uit, vooral met die blauwe bessen!

Ellen -

Ik hou van yoghurt in een cake, dat geeft het zo’n lekkere structuur! In combinatie met de blauwe bessen zit je altijd goed!

Sabine -

Recepten voor lekkere en gezonde tussendoortjes heb je nooit genoeg! Deze cake ziet er ook heel lekker uit!

Nicole -

I love yoghurtcakes. Ik maak ze zelf ook vaak.
Mooie foto’s!

Kim -

Hoeveel eetlepels kokosolie zijn dit? Looks good!!

Femke -

Hi Kim! We hebben niet de kokosolie in eetlepels gewogen, dus daar durf ik geen antwoord op te geven. Je kunt het beste de kokosolie in een klein bakje wegen en dan toevoegen aan het recept. Bij honing luistert dat wat minder nauw, vandaar dat we daar wel met eetlepels werken. Succes! Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Marlotte -

Mmm wat een mooie cake. Heerlijk met die blauwe bessen erdoorheen!

Marlotte -

Mmm wat een mooie cake. Heerlijk met die blauwe bessen erdoorheen!

Emma -

Oh, deze ziet er heerlijk uit! Ik ben ook dol op blauwe bessen én yoghurt dus deze zal ook zeker een favoriet van mij zijn!

Arjanne -

Klinkt goed! Kun je ook tarwebloem/meel gebruiken ipv speltbloem/meel? En dan in dezelfde hoeveelheden?
Hoeveel gram is jullie 7 eetlepels honing? Ik heb altijd dat de helft van de honing aan de lepel blijft zitten, dus dan klopt het niet helemaal denk ik. Ben benieuwd! Wil m graag maken 🙂

Femke -

Hi Arjanne! Dat kan zeker 🙂 wat betreft de honing: da’s ongeveer 200 gram. Je kunt altijd wat meer/minder gebruiken als je ‘m zoeter/minder zoet wilt. Succes met bakken en we zijn benieuwd hoe je cake wordt! Groetjes, Femke – chickslovefood.com

chantal -

Ik dacht dat een eetlepel 15 gram was. 7 eetlepels zou dan 105 gram honing zijn. 200 gram honing is dus niet 7 eetlepels.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube