Gezonde bietencake met frosting
Als het gaat om het verwerken van groente in gezonde tussendoortjes, dan is de carrotcake waarschijnlijk het meest bekend. Wij maakten ook al eens skinny carrotcake koekjes, die echt te lekker waren. Het verwerken van biet in een baksel hebben we ook al vaker gedaan, zoals in onze red velvet cupcakes, alleen was dat dan wel een Sinner. Hoog tijd dus om die heerlijke rode bieten te verwerken in een healthy baksel!
Deze gezonde bietencake met noten was eigenlijk echt een uitprobeersel, waarvan we niet helemaal wisten of het goed zou gaan. Maar, wat een geslaagd experiment; want wat lekker en moisty is deze cake. Het is een perfect vullend tussendoortje of bij de thee een ideale traktatie. Dus, benieuwd naar deze zoete, rode sensatie? Komt -ie!