Skinny carrotcake-koekjes

Kunnen jullie ook zo genieten van een goed stuk taart? Nou, deze chicks in iedergeval wel! Onze favoriete pie pleasure is zeker weten worteltjestaart. Of het nu winter of zomer is, de goeie ouwe carrotcake blijft een winner. Toch willen we gedurende deze zomermaanden graag summerproof voor de dag komen. Maar om nou al die zoetigheden te laten staan? Nee hoor, daar hebben wij snoepkonten wel iets op verzonnen. Namelijk deze guilt free skinny carrotcake koekjes.

Een healthy variant op de worteltjestaart, deze skinny carrotcake koekjes!

Een healthy variant op de worteltjestaart, deze skinny carrotcake koekjes!

Super verantwoord zonder geraffineerde suikers, tarwe en zuivel, en de smaak doet zeker niet onder voor een stuk worteltjestaart, hoe fijn! No worries, be happy, neem nog maar een koekje. Lees hieronder mee hoe je deze ongelofelijk lekkere dingen maakt!

Men neme (voor 10 a 12 koekjes):
– 150 gram haver
– 2 rijpe bananen
– 2 eetlepels kokosolie
– 1 theelepel speculaaskruiden
– 1 eetlepel honing
– handje rozijnen
– handje walnoten, in kleine stukjes
– rasp van een grote wortel
– rasp van een sinaasappelschil

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Wel de rozijnen een paar minuutjes in warm water.
– Meng de haver, bananen, kokosolie, honing en speculaaskruiden in een blender (of met een staafmixer) tot een egale massa.
– Hak de walnoten fijn, rasp de wortel en sinaasappelschil.
– Voeg nu alle ingrediënten bij elkaar in een kom (vergeet ook de rozijnen niet!) en meng goed door elkaar.
– Vervolgens verdeel je het beslag over het bakpapier in 10 a 12 porties.
– Laat de koekjes 20 minuten in de oven staan en ze zijn ready to eat!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG ONS OP INSTAGRAM EN TWITTER!

SONY DSC

 

32 reacties

Ellen -

Ik ben benieuwd naar dit recept, maar hoeveel gram wortel is dit ongeveer? Ik heb laatst ook een grote wortel gebruikt en toen was er zoveel rasp dat het bijna alleen maar wortel was.
Graag hoor ik van jullie :)

annemargreet -

Hi Ellen. We gaan hierbij uit van een gemiddelde wortel van 90 gram. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Alisa -

Gisteren een dubbele portie gemaakt…..nog maar 2 koekjes over:p aanrader!

Carine Lippens -

De koekjes zijn super, een topper!!
Ik heb jullie vermeld in mijn blog, doe zo voort, goe bezig!!
http://proevenopzondag.blogspot.be/2015/11/wortel-notenkoekjes-zoet-zonder-zoet.html

Cecile Mestrini -

Ze staan in de oven! Ik ben zo voor de tweede keer aan het maken. Lekker zijn ze! En ik denk ook super goede bron van energie ‘s ochtends voor het hardlopen. Ik ga het morgenvroeg proberen! :)

Kirsten -

Hallo meiden! Super leuk recept, weer….. zoals altijd! 😉 ik ben grote fan.
Maar wel even een klein vraagje, in bovenstaande recept word aangegeven, 150 gr haver. Maar wat wordt hiermee bedoelt? Er zijn namelijk zoveel varianten, havervlokken, havermout en havermeel! Please help me out want wil deze koekjes heel graag maken!

Nina -

Hi Kirsten,

Dat maakt niets uit! Je vermaalt het namelijk. Groetjes, Nina

Vera -

Wat is dit lekker!! Meestal zijn die gezonde havermoutkoekjes droog en taai, maar deze zijn heerlijk smeuïg en fris!

Ottelien -

Heerlijk voor de lijn, altijd fijn! Oh ben ik nu aan het rijmen, ik wil niet teveel slijmen! Beetje kaas erover heen houd mij op de been. Een echte aanrader is dit, voor echte mensen met pit!

Ik verblijf met mijn geachte groeten, Ottelien geeft dit een 10.

Eve -

Heerlijk en zo gemaakt.

Marieke -

Heerlijk!!! Fijn om iets te snoepen zonder dat je het meteen op je heupen kan plakken. Jullie hebben heerlijke recepten!

Angela -

Heerlijk! M’n vriend is er ook helemaal gek op! Dit is nou leuk snoepen :) Ben erg blij met jullie recepten, dat maakt gezond eten een stuk makkelijker en leuker!

Stefanie -

Deze week probeerde ik dit eindelijk eens uit. Omdat de koekjes zo ongelooflijk lekker zijn schreef ik er een
artikel over op mijn blog! Bedankt voor het recept! xoxo

Martien -

Jammie! Ze zijn heerlijk! Ook al worden ze niet knapperig, de smaak is echt prima. En met de staafmixer heel goed te maken. Heb nu niets aangepast aan het recept, maar als je ze een keer hebt gemaakt, kun je volgens mij makkelijk variëren met andere noten of zaden en ander gedroogd fruit.

Marcella -

Yum, deze wil ik ook bakken. Zoooo lekker lijkt me dit!

nadine -

Lijkt me heeerlijk….! snel uitproberen

Henrike -

Ze zijn net uit de oven en zien er heerlijk uit, kopje thee erbij en genieten! :)
Enige was dat in mijn blender het niet werkte, het goedje was te droog om te pakken. Uiteindelijk met een vork gedaan wat ook prima ging. En ik heb dadelstroop gebruikt ipv honing.

Kim -

Ik heb de ‘koekjes’ zojuist gebakken alleen worden ze niet hard en knapperig? Is dit de bedoeling? Ik heb ze al 35 minuten in de oven gebakken. inplaats van 20 minuten. Iemand tips?

nadine -

Hoi,
ik denk dat het hoort. ik maak vaak andere koekjes die hier op lijken en die blijven ook zacht

Lob -

Ziet er heel goed uit, binnenkort eens proberen!

Els -

Lekker! Ze zullen wel een beetje lijken op de koekjes met banaan welke ik laatst maakte:) Gezond en lekker, beste van 2 werelden..

Jente-Nudelipsticks -

Wat ziet dit er heerlijk uit!

Lara r -

Lijkt me super lekker! Deze ga ik zeker een keertje maken

Joyce -

Oooh jam! Carrot cake is al lekker, maar knapperige koekjes zullen helemaal de hemel zijn. Gezond zondigen, heerlijk haha

Marion -

Lijkt me heerlijk! Kun je hiervoor havermout gebruiken? Of moet ik echt havervlokken kopen?

Suzanne -

Een erg leuk recept! Ik ben zelf dol op carrot cake en dit is een echt fijne slanke variant.

Saskia -

Lekker zeg, ga ik maken voor het volgende feestje!

Barbara -

Die ga ik maken! Zou je een schatting kunnen geven hoeveel gram wortel erin gaat?

Nicole -

Dit lijkt me super en ze zullen dus snel gemaakt worden!

Margot -

Wat een goed idee!

Kelly caresse -

Mmm ik maakte laatst een slanke wortelcake maar ik koekje variant is ook een lekker idee zeg!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube