Draadjesvlees – ZELF MAKEN
Vandaag een recept van een van mijn favo vleesgerechten: draadjesvlees. Vroeger at ik elke donderdag samen met mijn zus bij mijn opa en oma. Ze kwamen ons uit school halen en reden dan met een omweg over de boulevard naar hun huis. Mijn zus en ik zaten achterin de auto en wisten dat er bij opa en oma thuis andijvie en een dikke pan met goddelijk draadjesvlees op ons stond te wachten. Elke week opnieuw. En dus hadden mijn zus en ik elke week opnieuw ruzie in de auto, om wie er deze keer ging vragen of opa die omweg wilde overslaan…
Goed, nostalgie voor mij dus. Mijn opa en oma leven al een tijdje niet meer en dus moet ik het doen met mijn eigen draadjesvlees-probeersels. Gelukkig heeft mijn moeder als kind vaak opgelet bij de bereiding, dus dankzij mijn moeders tips kan ik inmiddels een redelijk goed draadjesvlees recept maken! Het zit hem allereerst in het type vlees wat je gebruikt. Neem riblappen of sukade, die goed doorregen zijn met vet. Geen magere variant dus, dat wordt niet zo mooi mals. Verder is het essentieel dat je een ‘zuurtje’ gebruikt, aldus mijn moeder. Hier wordt het vlees nog malser van. Ik neem als zuurtje een flinke scheut rode wijn. Mocht je geen fles open hebben staan, dan kun je ook prima azijn gebruiken.
Duur: 3/4 dag ?