Andijviestamppot – ZELF MAKEN

In het verlengde van mijn vorige Zelf maken posting waarin ik mijn recept voor draadjesvlees deelde, kan dit andijviestamppot recept, niet uitblijven. Want als ik draadjesvlees maak, eet ik er bijna altijd andijvie bij. En ja, andijvie is mijn lievelingseten!

andijviestamppot7

Mijn opa maakte het vroeger altijd voor me, helaas heb ik zijn versie nog nooit geëvenaard. Maar ik kom een heel eind! Mijn variant is met een soort van met halfrauwe andijvie. Ach je ziet het vanzelf! Enne, andijviestamppot is pas echt lekker met uitgebakken vetspek! 

Men neme (voor 2 personen):
– 500 gram kruimige aardappels
– 250 gram andijvie
– 1 scheut melk naar keuze (ik gebruik altijd plantaardige melk)
– 1 scheut azijn
– 1 eetlepel mosterd
– peper en zout
– optioneel: spekjes naar keuze (ik ben gek op uitgebakken vetspek!)

En zo doe je het:
– Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en doe ze in een pan met een laag water. Kook de aardappels in 15-20 gaar en zacht.
– Bak ondertussen eventueel de spekjes uit. Tip: Vetspek geeft ontzettend veel vet af, je houdt heel erg kleine verfrommelde spekjes over. Deze verkruimel je later over de stamppot.
– Schenk het water van de aardappels af en zet de pan op de kleinste pit van het fornuis, op de laagste vlam.
– Stamp of prak de aardappels een beetje fijner. Voeg vervolgens een paar handen andijvie toe, gevolgd door wat peper en zout, de melk, de azijn en de mosterd. Roer alles goed door elkaar. Door het lage vlammetje slinkt de andijvie, zodra er ruimte is, voeg je gelijk opnieuw andijvie toe, net zo lang tot de andijvie volledig in de stamppot zit. Als de laatste hand andijvie erin zit, haal je gelijk de pan van het vuur, zo blijft de andijvie nog licht knapperig.
– Verdeel de stamppot over 2 borden, maak eventueel af met de spekjes en/of serveer met draadjesvlees.

Geniet van je stamppot met andijvie!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 40 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE NEGENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

andijviestamppot1
andijviestamppot2
andijviestamppot3
andijviestamppot5
andijviestamppot6
andijviestamppot9

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

10 reacties

Linda -

Andijvie vind ik een van de weinige stampotten die ik wel lekker vind, ga deze variant snel eens proberen!

Martine -

Dit heb ik echt al heel lang niet gegeten. Toch maar weer eens maken, het ziet er heerlijk uit!

Nientje -

De hoeveelheid andijvie kan makkelijk verdubbeld worden. Hoppa, gewoon minimaal 200 gram groente per recept pp.

chantal -

Ik hou van stampot andijvie, wij maken het vaak op dezelfde manier, of juist met sambal en cashewnoten. Vind wel dat in jullie recepten vaak weinig groenten zitten. 250 gr andijvie is niet zo veel…

Manon -

Mmmm lekker! Ik doe er ook nog altijd uitgebakken uitjes doorheen!

Margot -

Lekker! Ik vind het ook heerlijk als er cherrytomaatjes en blokjes kaas doorheen zitten!

Nicole -

Klinkt lekker! Ik eet andijvie eigenlijk nooit.

Anniek -

Ik ben helemaal niet zo’n mega fan van stamppotten, maar samen met boerenkool stamppot is die met andijvie toch wel een van degene die ik het lekkerste vind! Zeker met lekkere spekjes inderdaad, lekker veel verse andijvie 🙂

Eva -

Ik ben dol op stamppot, echt lekker!! Mijn Hollandse oppas maakte dit altijd voor mij. Ik eet andijvie stamppot nu eigenlijk vrij weinig. Toch maar weer eens doen!

Marlotte -

Oké, normaal gesproken ben ik niet zo van de stamppot, maar dit klinkt heerlijk!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube