Aspergesoep – ZELF MAKEN

Yes! Het aspergeseizoen is weer begonnen en dus kunnen we volop gaan kokkerellen met deze healthy stengels. Vandaag maken we een super simpel soepje met witte asperges en verse peterselie. Ben je benieuwd hoe je deze klassieker zelf maakt? Lees dan gauw verder!

Aspergesoep – ZELF MAKEN
  • 2 personen
  • 35 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 500 g witte asperges
  • 1 sjalotje
  • 1 groentebouillonblokje
  • 40 g ongezouten roomboter
  • 40 g tarwebloem
  • 1 pluk verse peterselie
  • 125 ml slagroom

Asperges met ham, ei en Hollandaise saus blijft natuurlijk dé klassieker, maar ook deze aspergesoep mag niet aan je repertoire ontbreken. Romig, fris, lente-achtig... Kortom, een must try dit seizoen! We beginnen het maken van een roux en voegen daar asperges en bouillon aan toe. Wat slagroom en peterselie om het af te maken en in iets meer dan een half uur heb je een absolute topmaaltijd op tafel staan. Ga jij dit maken?

En zo doe je het:

  • Maak de asperges schoon: snijd 2-3 cm van de onderkant en schil de asperges met een dunschiller.
  • Snijd de asperges vervolgens in stukjes en snijd het sjalotje fijn.
  • Verhit een scheutje olie in een soeppan en bak de asperges samen met het sjalotje even kort.
  • Meng ondertussen het bouillonblokje met 800 milliliter kokend water.
  • Voeg de bouillon toe aan de asperges en laat ze 15 minuten koken.
  • Zet ondertussen een andere soeppan op het vuur en maak hierin een roux: smelt de boter en voeg daarna de bloem toe.
  • Roer ongeveer 2 minuten door.
  • Haal de asperges uit de bouillon en zet ze even apart.
  • Voeg de bouillon al roerende toe aan de roux en roer met een garde totdat er geen klontjes meer zijn.
  • Voeg nu ook de asperges toe en breng het geheel aan de kook. Let op: houd een paar asperges apart voor de garnering.
  • Voeg de helft van de peterselie toe en pureer de soep tot een glad mengsel.
  • Voeg de slagroom toe en blijf nog ongeveer een minuutje goed roeren.
  • Verdeel de soep over kommen en maak af met de overige asperges en peterselie.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

asperges-bouillon-koken-chickslovefood
roux-maken-chickslovefood
aspergesoep-chickslovefood
aspergesoep-bovenkant-chickslovefood

3 reacties

Nicole -

Zojuist gemaakt. Heerlijk soepje. Ook de eerste keer dat ik een roux maakte, maar dit is goed gelukt. Doe er een volgende keer nog wat ham bij, lekker!

annabelle -

Hoi Nicole. Fijn dat -ie gelukt is! Met ham erbij klinkt ook lekker. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Eva -

Dit is fantastisch! 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube