Klassieke asperges met Hollandaise saus – ZELF MAKEN

Voorjaar betekent ook dat de asperges weer in de winkels liggen. Tot 24 juni, het einde van het aspergeseizoen, staan deze jongens dus ook geregeld bij ons op tafel. 😉 Want lekker dat we ze vinden! En je kunt er zo heerlijk mee variëren: pasta met asperges, aspergesoep, aspergesalade of aspergequiche! Maar wat toch het allerlekkerst blijft, zijn klassieke asperges. Met gekookte ham, een hardgekookt eitje, krielaardappeltjes met schil, verse peterselie en natuurlijk zelfgemaakte Hollandaise saus.

Klassieke asperges met Hollandaise saus – ZELF MAKEN
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 500 gr witte asperges
  • 200 gr krielaardappelen
  • 3 eieren
  • 100 gr ongezouten roomboter
  • 2 el citroensap
  • 4 plakken ham
  • 1 pluk verse peterselie

Dat laatste is overigens helemaal niet ingewikkeld, dankzij een slimme foodhack. Je hebt er alleen maar een eidooier, wat citroensap, gesmolten boter en een keukenmachine voor nodig. Handig, hè? Hollandaise saus is van oorsprong Frans en lijkt een beetje op mayonaise, alleen gebruik je boter in plaats van olie. En het is niet alleen heerlijk over asperges, maar kan ook heel goed bij vis. Voortaan kun jij je gerechten dus van een heerlijke zelfgemaakte Hollandaise saus voorzien. 😉 Laten we beginnen!

En zo doe je het:

  • Schil de asperges en kook ze in 15 minuten op laag vuur gaar.
  • Kook ondertussen de aardappelen in een andere pan in 15 minuten gaar en 2 eieren in 8 minuten hard.
  • Begin dan alvast aan de Hollandaise saus door de boter te smelten.
  • Splits het laatste ei door de eidooier van het eiwit te scheiden. Doe de eidooier met het citroensap, 1 theelepel water en een snuf zout en peper in een blender of keukenmachine.
  • Laat deze constant draaien en voeg dan langzaam de gesmolten boter toe totdat de saus dikker wordt.
  • Schep de asperges uit de pan met een schuimspaan en laat ze goed uitlekken. Ze zijn gaar als je er met een vork in kunt prikken.
  • Giet de aardappelen af, verkruimel de eieren met een vork en snijd de plakjes ham en de peterselie fijn.
  • Leg de asperges en de aardappelen op een bord en garneer met wat ham, ei, Hollandaise saus en peterselie.

Smullen maar!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

asperges-koken-chickslovefood
aardappelen-koken-chickslovefood
eieren-koken-chickslovefood
hollandaise-saus-maken-chickslovefood
ei-en-peterselie-chickslovefood
klassieke-asperges-bord-chickslovefood

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube