3x indrukwekkend hoofdgerecht met 5 ingrediënten voor Kerst
Samenwerking – Ieder jaar rond december heb je weer dezelfde stress: kerststress. Herkenbaar? Vast wel, want hoe bereid je in hemelsnaam zo’n imponerende kalkoen, waar de hele familie van kan smullen. Om dit te voorkomen helpen wij je graag een handje!
Samen met AEG hebben we 3 klassieke kersthoofdgerechten op een rijtje gezet. Gerechten die op het eerste oog misschien heel ingewikkeld lijken, maar dit echt niet zijn. Om het je nog wat makkelijker te maken laten we je in de video precies zien hoe wij het doen. En oh ja, de recepten bevatten allemaal maar 5 ingrediënten! Kerststress? Wat is dat?
1. Hele zalm met krokante korst uit de stoomoven
Men neme (voor 2 personen):
– 400 g zalmfilet (zonder huid)
– 40 g panko
– 75 g Parmezaanse kaas
– 1 teen knoflook
– takje tijm
En zo doe je het:
- Verwarm de stoomoven voor op 180 graden, gebruik de stoomstand ‘low’ (lage vochtigheid).
- Leg de zalmfilet op een met bakpapier beklede ovenplaat en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met een snuf zout en peper.
- Snijd de Parmezaanse kaas in grove stukken en pel de knoflook.
- Rits de takjes tijm.
- Maal de Parmezaanse kaas, de knoflook, een snuf peper en zout en de tijm tot een grof mengsel.
- Meng het mengel met de panko en verdeel dit over de bovenkant van de zalm.
- Bak de zalmfilet 15 minuten in de stoomoven.
- Serveer de zalmfilet in zijn geheel.
2. Makkelijke kalkoen
Men neme (voor 1 kalkoen):
– 1 kalkoen a 2500 gram
– 200 g pecannoten
– 2 mandarijnen
– 200 g bacon
– 2 takjes salie
En zo doe je het:
- Verwarm de stoomoven voor op 200 graden, gebruik de stoomstand ‘low’ (lage vochtigheid).
- Rasp de schil van de mandarijn en pers het sap eruit.
- Snijd de bacon in kleine stukjes en de salie fijn.
- Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de bacon samen met de helft van de salie even kort aan.
- Doe de walnoten, het sap en de rasp van 1 mandarijn, de bacon, een flinke scheut olie en een flinke snuf zout en peper in de kom van een keukenmachine en maal tot een grof mengsel.
- Vul de holte van de kalkoen met het mengsel en de bacon.
- Rasp en pers vervolgens de andere mandarijn, doe dit met de overgebleven salie, een snuf peper en zout en een flinke scheut olie in de kom van een keukenmachine en meng even kort.
- Smeer de kalkoen in met dit mengsel, verdeel het ook onder de huid van de kalkoen.
- Bind de poten vervolgens met een stuk kooktouw bij elkaar.
- Steek de SteamPro kerntemperatuursensor in de kalkoen en stel de voedselsensor in op 85 graden.
- Wanneer de voedselsensor aangeeft dat de kalkoen gaar is, haal je ‘m uit de oven. Leg de kalkoen op een mooie schaal en serveer in zijn geheel.
3. Ossenhaas Wellington
Men neme (voor 2 personen):
– 300 g ossenhaas
– 250 g kastanje champignons
– 125 ml kookroom
– 2 el fijne mosterd
– 100 g spekjes
En zo doe je het:
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
- Snijd de kastanje champignons in kleine stukjes.
- Verwarm wat olie in een koekenban en bak de spekjes 3 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog eens 3 minuten.
- Voeg vervolgens de kookroom, 2 theelepels mosterd en een snuf peper toe en laat dit op laag vuur zo’n 15 minuten staan. Roer af en toe door.
- Bestrooi het vlees met een snuf peper en zout.
- Gebruik een combinatie van boter en olie, boter voor het mooie goudbruine kleurtje, en olie zodat het vet goed heet kan worden. Verhit dit in een grote pan.
- Als de boter klaar is met bruisen voeg je het vlees toe. Wacht niet te lang, want anders verbrandt de boter.
- Bak allereerst het vlees om en om op hoog vuur goudbruin, zet het vuur vervolgens lager en meet de temperatuur van het vlees vervolgens met de SensePro. Blijf het vlees af en toe draaien. Het vlees is rood van binnen bij een temperatuur van 50 graden, medium bij 57 graden.
- Snijd het vlees, tegen de draad in, in plakjes en serveer met de Wellington-saus.
