5x lentesalades
De dagen worden weer langer. We zijn weer vaker buiten. En met een beetje mazzel kunnen we al af en toe buiten eten. Wat is er dan lekkerder dan een frisse salade als lunch of diner? Omdat we niet konden (en wilden 🙂 kiezen, hier een lijstje met 5x lentesalades. Stuk voor stuk aanraders en je hebt er – zoals je van ons gewend bent – niet veel werk aan. Da’s nog eens lekker de lente ingaan.
Voor meer salades en andere gezonde gerechten is dit boek van Daphne Hari een topper. Je bestelt het nu voor maar € 19,99.
1. Vitello tonnato salade
We trappen deze 5x lentesalades af met deze vitello tonnato salade gemaakt met orzo, kalfsfricandeau en zelfgemaakte tonijnsaus. Hij is vullend, lekker én klaar binnen 15 minuten.
2. Quinoa met mango
Dit is een gezonde maaltijd met maar 6 ingrediënten! In dit geval zijn dat quinoa, mango, bietjes, avocado, alfafa en pichastachenoten. Hallo, supersnelle, frisse salade!
3. Zoete aardappelsalade met groene asperges
Een heerlijke lenteproof salade met een frisse citroendressing. Een topcombi met de veldsla, groene asperges, zoete aardappel, rode ui en feta. En yep; dat zijn in totaal dus maar 6 ingrediënten!
4. Pastasalade met perzik
Deze lichte, vegetarische maaltijdsalade met geroosterde perziken en zelfgemaakte pesto is lekker fris en superlekker. De mozzarella, courgette en pijnboompitten maken deze salade dinerproof!
5. Lentesalade met havermoutcroutons
We sluiten deze 5x lentesalades af met deze lichte salade. Hij bevat grapefruit, avocado, havermoutcroutons en een dressing van Griekse yoghurt. Je kunt ‘m ook heel goed meenemen en opeten in het park.
