Lentesalade met havermoutcroutons

Het is alweer meer dan een maand lente, zo fijn! De dagen zijn langer en je krijgt gewoon weer zin om naar buiten te gaan, love it! Deze lichte salade met grapefruit, avocado,  havermoutcroutons en een dressing van Griekse yoghurt  kun je ook heel goed meenemen en opeten in het park. Ben je ook gek op grapefruit? Maak dan ook eens deze skinny salade met quinoa.

Lentesalade met havermoutcroutons
  • 2 personen
  • 25 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 el blanke hazelnoten
  • 2 teentjes knoflook
  • 60 g havermout
  • 2 el zonnebloempitten
  • 2 el honing
  • 2 grapefruits
  • 1 avocado
  • 1 halve rode ui
  • 2 bosuitjes
  • 1 komkommer
  • 100 g botersla
  • 2 el Griekse yoghurt
  • olie, peper, zout

De croutons bij deze salade maken we helemaal zelf en zijn echt super simpel om te maken. Je hoeft alleen havermout, zonnebloempitten, hazelnoten en knoflook door elkaar te mengen en in de oven te doen. Easy peasy!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Hak de hazelnoten grof en snijd de knoflook fijn.
  • Doe de havermout, de zonnebloempitten, de hazelnoten, de knoflook, 2 el olie, de honing en een snuf peper en zout in een kom en meng alles goed door elkaar.
  • Maak hoopjes ter grootte van croutons en leg ze op de bakplaat. Bak ze in zo'n 15 minuten krokant in de oven.
  • Schil ondertussen de grapefruit en verwijder de vliezen. Bewaar het sap.
  • Snijd de avocado in dunne plakjes, snijd de rode ui fijn, snijd de bosui in mooie ringen en schaaf met een kaasschaaf slierten van de komkommer.
  • Meng de botersla met de grapefruitpartjes, de avocado, de ui, de bosui en de komkommer.
  • Meng dan de Griekse yoghurt met het grapefruitsap en breng dit op smaak met peper en zout. Verdeel dit over de salade.
  • Haal de havermout croutons uit de oven en verdeel ze ook over de salade.

Tip: Deze salade is ook erg lekker om mee te nemen voor bij de lunch! Houd de havermoutcroutons dan even apart, totdat je hem gaat serveren.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

havermout-croutons-chickslovefood
havermout-croutons-bakplaat-chickslovefood
grapefruit-salade-chickslovefood
lentesalade-havermout-croutons-zijkant-chickslovefood

4 reacties

Laura -

Ik maak altijd super veel via jullie site en bijna alles is lekker. Deze salade was helaas een teleurstelling. Erg waterig en veel succes te citrus smaak. De helft laten staan 🙁 You can’t win them all I suppose 😉 maar keep up the good work met de andere recepten!

annemargreet -

Hi Laura. Thanks, maar wat jammer dat dit niet in de smaak viel. Hopelijk volgende keer beter! 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Angela -

Dit lijkt me heerlijk. Ik lust echter echt Geen avocado. Wat zou Ik hiervoor in de plaats kunnen nemen?

annemargreet -

Hi Angela. Avocado is moeilijk te vervangen, maar je kunt natuurlijk wel een andere groente toevoegen die je lekker vindt. Misschien groene asperges of courgette? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube