Gebakken broccolirijst met pittige paddenstoelen

Gebakken broccolirijst met pittige paddenstoelen

Name: Gebakken broccolirijst met pittige paddenstoelen
Total time: 10 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 ui; 130 g broccolirijst; 300 g paddenstoelenmix; 3 el sriracha; 3 el sojasaus; 1 handje pinda's

Duik samen met ons de keuken in voor deze gebakken broccolirijst met pittige paddenstoelen. Je bent vast fan, want dit gerecht is supersnel (10 minuten) én superlekker. Daar houden we van! De broccolirijst kopen we in de supermarkt, maar als je nog een broccoli hebt liggen, kun je ‘t natuurlijk ook zelf maken. Maal in dat geval de groene groente fijn in een keukenmachine. Breng de paddenstoelen op smaak met sriracha en sojasaus en maak af met gehakte pinda’s. Enjoy!

Mocht je nog wat paddenstoelen over hebben, dan kun je ze misschien wel kwijt in deze pulled mushroom op een broodje.

Favorite
2 Personen
10 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

1 ui
130 g broccolirijst
300 g paddenstoelenmix
3 el sriracha
3 el sojasaus
1 handje pinda's

Tip van Elise

“Lekker met koriander!”

En zo doe je het

Schil en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een wokpan en fruit hierin de ui. Voeg, als de ui begint te kleuren, de broccolirijst toe en bak samen zo'n 2 minuten door.
Snijd ondertussen de paddestoelenmix grof. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen in zo'n 5 minuten goudbruin. Voeg dan de sriracha en de sojasaus toe en laat het geheel nog een minuutje sudderen.
Hak de pinda's grof. Verdeel de gebakken broccolirijst over twee borden, verdeel hier de paddenstoelen over en maak af met de pinda's.