Frambozencake met witte chocolade en kokos

Een gewone cake is lekker, maar een cake met topping en iets door het beslag heeft voor ons toch wel echt de voorkeur! Check deze Rolo karamelcake bijvoorbeeld maar eens. Daar zeg je toch geen nee tegen? Vandaag staat er weer zo'n lekkertje op het menu, maar dan een fruitige variant: frambozencake met witte chocolade en roze (!) kokos. Ziet er feestelijk uit, toch?

Frambozencake met witte chocolade en kokos
  • 1 cake
  • 25 min bereiding
  • 60 min oventijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 200 gr roomboter (op kamertemperatuur)
  • 200 gr suiker
  • 4 eieren
  • 200 gr zelfrijzend bakmeel
  • 200 gr frambozen
  • 2 el kokosrasp
  • 200 gr witte chocolade

Zo'n cake lijkt misschien moeilijk of mega veel werk, maar dat valt reuze mee. Gewoon even een cakebeslagje maken, wat frambozen erdoor, oven in, chocolade smelten en wat kokosrasp met frambozen erbij en klaar is je fruitcake. Als wij het kunnen, kun jij het ook. 🙂

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Mix de boter en de suiker tot een romig geheel.
  • Voeg de eieren één voor één toe. Mix tussendoor goed en voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen in het beslag.
  • Zeef het zelfrijzend bakmeel en voeg in kleine beetjes toe aan de beslagkom. Mix tot een glad beslag.
  • Meng tenslotte voorzichtig 150 gram van de frambozen door het beslag.
  • Vet een cakeblik in, of bekleed met bakpapier en schep het beslag hierin. Bak de cake in ca. 60 minuten goudbruin.
  • Laat de cake afkoelen op een rooster.
  • Prak ondertussen 2 frambozen fijn met een vork en meng de kokosrasp hierdoor zodat de rasp roze wordt. Meng goed door zodat je geen klontjes meer hebt.
  • Smelt de chocolade au bain marie (boven een pannetje met kokend water). Blijf goed roeren, want witte chocolade kan sneller stollen.
  • Verdeel de gesmolten chocolade over de cake en maak af met de roze kokosrasp en de overige frambozen.

Enjoy je frambozencake met witte chocolade!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

9 reacties

Lilian -

Hoe groot is de vorm die jullie gebruiken? In mijn oven past de standaard vorm niet dus ik heb er 1 die een slag kleiner is. Ik wil de salty caramel cake maken maar ik weet niet of het beslag dan te veel is voor de vorm.

annemargreet -

Hi Lilian. We gebruiken een cakeblik van zo’n 30 cm lang. Kleiner kan natuurlijk ook altijd, maar dan moet je het recept iets aanpassen of in twee keer afbakken. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Anne -

Was een groot succes bij een etentje. Als dessert met een bolletje yoghurtijs, smullen!

laura -

Mmm, klinkt goed Anne! Fijn dat de cake in de smaak viel. 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Marieke -

Deze was super lekker!! ❤

laura -

Goed om te horen Marieke. 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Ans -

Lijkt me heerlijk! Kun je dit ook invriezen?

annemargreet -

Hi Ans. We hebben het zelf nog niet geprobeerd, maar dat zou moeten kunnen. Al blijft verse cake natuurlijk het lekkerst! Je kunt de cake dan als hij helemaal is afgekoeld direct invriezen en dan na het ontdooien pas de witte chocolade erover heen gieten. 😉 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood

Daniëlle -

Mmm de combinatie witte chocolade en frambozen is altijd goed!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube