Zomerse gazpacho met burrata

Deze zomerse gazpacho met burrata is alles wat je nodig hebt op een warme zomeravond. Het is namelijk een heerlijk frisse maaltijd van onder andere gegrilde paprika, komkommer en natuurlijk tomaat. We hebben het afgekeken van de Spanjaarden, die de soep zo koud mogelijk eten. Serveer in een diep bord met burrata en enjoy!

Probeer ook eens deze verrassende bieten gazpacho.

Favorite
2 Personen
15 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

1/2 komkommer
3 gegrilde paprika's
300 ml passata
1 teentje knoflook
1 bol burrata

Tip van Elise

“Strooi er wat verse basilicum overheen.”

En zo doe je het

Verwijder de zaadlijsten van de komkommer. Pureer de gegrilde paprika's met de passata, de komkommer en de knoflook tot een gladde soep.
Breng de gazpacho op smaak met een scheutje olijfolie en een flinke snuf peper en zout.
Schenk de gazpacho in twee diepe borden en verdeel de burrata hierover. Maak af met een scheutje olijfolie en wat versgemalen peper.