Zoete aardappelsalade met geroosterde bloemkool – 5 OR LESS

Sinds ik deze geroosterde bloemkool salade heb gegeten, ben ik helemaal into bloemkool roosteren. Ik vind gekookte bloemkool eigenlijk ook al erg lekker, maar de bite van roosteren vind ik zalig. En geroosterde zoete aardappel, tja hallo? Moet ik dáár nog iets over zeggen? 😉

Zoete aardappelsalade met geroosterde bloemkool – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 10 min. bereiding
  • 20-30 min. oventijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 gemiddelde zoete aardappels
  • 1 halve kop bloemkool
  • 1 teen knoflook
  • 4 el Griekse yoghurt
  • 1 hand walnoten

Al vanaf het begin dat Nina en ik elkaar leerde kennen zijn wij fan van deze oranje piepers. We hakten dan joekels in stukjes en deden ze met verschillende groenten op onze ovenplaatjes. Op onze studentenkamer hadden we toen allebei zo'n klein combi magnetronnetje, dus zowel die van haar als die van mij stond dan te loeien. Een klein uurtje later zaten we te genieten van een bord vol groenten, met daar overheen noten of pitten. Die goede, oude tijd. 🙂 Dit recept valt in diezelfde categorie. Ovenplaat vol en gaan. Komt -ie!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Was de zoete aardappels goed, snijd ze met schil in dunne plakjes en halveer deze vervolgens. Snijd de bloemkool in plakjes van 1 centimeter.
  • Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met wat olie, peper en zout en schuif de oven in.
  • Bak de groenten in zo'n 20 - 30 minuten gaar. Maak ondertussen het sausje door de knoflookteen te persen en te mengen met de Griekse yoghurt, een klein scheutje olie en wat peper en zout.
  • Bak enkele minuten voor het einde de walnoten goudbruin in een koekenpan met een beetje olie en een snuf zout. Ze zijn klaar als ze iets goudbruin zijn geworden en vooral heel lekker ruiken.
  • Verdeel de groenten over 2 borden en maak af met de dressing en de walnoten.

Enjoy je zoete aardappelsalade met geroosterde bloemkool!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

BLOEMKOOL EN ZOETE AARDAPPEL ROOSTEREN - CHICKSLOVEFOOD
WALNOTEN ROOSTEREN.jpg - CHICKSLOVEFOOD
KNOFLOOKSAUS - CHICKSLOVEFOOD

6 reacties

Sjouke -

Verrassend lekker recept! Had walnootolie gebruikt in de yoghurt en geen knoflook (niet in huis….) geeft een net wat vollere smaak.

Mirjam -

Menn wat lekker geroosterde bloemkool! Ik heb de salade een beetje gepimpt met gegrilde aubergine en tahindressing ipv yoghurt. De helft van de bloemkool heeft de salade niet gehaald, omdat ik het zo lekker vond om gewoon op te eten. Wordt zeker herhaald!

Karlijn -

Heerlijk gerecht. Ik heb er wat paprika bij gedaan en gekruid met komijn! Jummy!

annemargreet -

Hi Karlijn. Dat klinkt ook heerlijk! Fijn dat het zo goed beviel. Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com.

Marjolein -

Zooo fijn altijd, jullie makkelijke gerechtjes die altijd lekker zijn (zelfs als ik ze maak)! Thanks dus!

laura -

Haha dat is leuk om te horen Marjolein. 😉 Liefs, Laura – Chickslovefod.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube