Geroosterde bloemkool en pompoen salade – SKINNY SIX

Dacht jij bij het lezen van bloemkool -saai zeg-? Nou, think twice, want dit gerecht is echt té lekker. Doordat je de groente een uurtje slow-roast  (langzaam gaart) in de oven , wordt de smaak veel intenser en krijgt de bloemkool een crispy laagje. En geroosterde pompoen? Ja, daarvan weet je natuurlijk al lang hoe lekker dit is!

geroosterde bloemkool en pompoen salade - Chickslovefood.com

Deze salade van geroosterde bloemkool en pompoen is best makkelijk om te maken. Je hebt alleen wat geduld nodig, want alle groenten gaan de oven in. Fijn dus als jouw oven groot is, want dan kun je alles in één keer de oven in schuiven. De dressing voor de salade is een beetje a lá Ottlolenghi, want je maakt ‘m met tahin (sesampasta) en knoflook. Tahin wordt gemaakt door sesam te weken en daarna te kneuzen, zodat de zaadjes loskomen van hun schil. Vervolgens worden ze gemalen met als resultaat tahin. Enjoy!

Men neme (voor 2 personen):
– 1 flespompoen
– 1 bloemkool
– 65 gram pijnboompitjes
– 2 eetlepels witte tahin
– 1 teentje knoflook
– 3 takjes verse platte peterselie

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 230 graden.
– Schil de flespompoen met een mesje en snijd daarna in plakken van ongeveer 1 centimeter breed. Snijd deze plakken vervolgens weer door de helft, zodat je halve maantjes hebt.
– Bekleed de oven met bakpapier en leg hier de pompoen op. Besprenkel de groente met wat olie en breng op smaak met peper en zout. Doe de pompoen zo’n 35 minuten in de oven en draai de stukjes na zo’n 10 minuten om. Haal de pompoen uit de oven en doe in een kommetje.
– Verlaag de oventemperatuur naar 160 graden.
– Snijd de bloemkool in plakken van ongeveer 1 centimeter breed en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat.
– Besprenkel de plakken met wat olie en breng op smaak met peper en zout. Slow-roast de bloemkool ongeveer een uur, en draai de plakken halverwege even om.
– Bak ondertussen de pijnboompitjes in een pan zo’n 3 minuten op middelhoog vuur.
– Voor de dressing meng je twee eetlepels witte tahin, een uitgeperst teentje knoflook en een eetlepel water.
– Haal de bloemkool uit de oven en verdeel over twee borden. Leg hier bovenop wat pompoen, pijnboompitjes en een handje platte peterselie. Schenk een eetlepel dressing over de groenten en serveer.

Geniet van je gezonde maaltje!

**KOOP NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

gesneden pompoen en ui - Chickslovefood.com

geroosterde pompoen - Chickslovefood.com

plakken bloemkool - Chickslovefood.com

geroosterde pijnboompitjes - Chickslovefood.com

geroosterde pompoen met bloemkool - Chickslovefood.com

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

6 reacties

Wilma -

Lust geen bloemkool? Zeker bloemkool kun je zo maken dat niemand meer weet dat het bloemkool is en ze eten het zo op. Wat dacht je van Bloemkoolsoep met champignons of garnalen waarbij je de bloemkool pureert, bloemkool met Indiase curry, bloemkoolpuree met kaas, geroosterd, gebakken, gestoofd…… Bloemkool? Eindeloos

annemargreet -

Hi Wilma! Dat is helemaal waar. Een echte fan horen we al. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Patricia -

Dat ziet er echt helemaal super uit!
Zou het koud ook lekker zijn? (Restantje meenemen naar werk?)

annemargreet -

Hi Patricia. We hebben het zelf nog niet geprobeerd, maar vast en zeker! 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Pauline -

Dit ziet er echt zo lekker uit! Helaas lust de helft geen bloemkool bij mij thuis en kan ik dit alleen maken als ik alleen eet. Komt helaas niet zo vaak voor.

Demi | StudioKOOK -

Ziet er lekker uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube