Klassieke groene pesto – ZELF MAKEN

Vandaag is het weer tijd voor een basic recept. Vorige keer deelden we een recept voor pasta carbonara. Dit keer gaan we zelf pesto maken. Groene pesto om precies te zijn. Dat is heel gemakkelijk te maken en wij vinden hem zelfgemaakt veel lekkerder dan uit een potje!

Dit recept voor originele groene pesto maak je natuurijk met basilicum, want dat is het hoofdingrediënt van de klassieke variant. Lees snel verder hoe je zelf pesto kunt maken.

Men neme (voor 1 potje):
– 2/3 van een basilicum plantje
– 1 halve citroen
– 2 teentjes knoflook
– 50 gram Parmezaanse kaas
– 30 gram pijnboompitten
–  2 flinke scheuten extra virgin olijfolie
– zout en peper

En zo doe je het:
– Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Haal ze eruit en zet even weg.
– Rasp 50 gram Parmezaanse kaas, pluk de blaadjes van de basilicum (ongeveer 2/3 van het bosje) en pel en snijd de knoflook fijn. Doe dit in hoge maatbeker of de kom van je keukenmachine.
– Doe de pijnboompitten in de kom.
– Voeg hier het sap van een halve citroen en een flinke scheut olijfolie aan toe.
– Pureer alles met staafmixer of in de keukenmachine tot een smeuïge massa.
– Voeg nog een flinke scheut olijfolie toe en breng het op smaak met wat zout en peper.
– Mix dit nogmaals met de mixer en klaar! Simpel toch, zelf pesto maken?

Lekker door de pasta of als dressing door een salade!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 10 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK AL RESERVEREN, KLIK HIER! ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

IMG_0847

pijnboompitten

knoflook

allesbijelkaar

pesto

 

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

35 reacties

Sylvia -

Mijn moeder is van origine Italiaanse. In de zestiger jaren gingen wij naar Rome logeren bij onze tante Margherita. Zij maakte een pesto van basilicum, knoflook, olijfolie en een snufje zout. Dit noemde zij boerenpesto. Als je dit hebt geproefd over je pasta dan vindt je alle andere soorten pesto niet lekker meer. E molto buonissimo!

Quin -

Wat een geweldig recept. Ik koop m nooit meer kant en klaar!!!
Zoveel lekkerder, zoveel meer smaak…

annemargreet -

Hi Quin. Dankjewel voor je bericht, wat leuk om te horen! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Susy -

Gisteren deze pesto gemaakt voor onze gasten van onze chambres d’hôtes. Ze vonden hem top en zeer snel en gemakkelijk te maken. Heerlijk !

Simone -

Absoluut GEEN citroensap, pijnboompitten NIET roosteren, 1 teen knoflook is genoeg.
Dus knoflook met pijnboompitten en de parmezaanse kaad (liefst een stuk, niet al geraspt) in de keukenmachine gied Finn malen Dan basilicumblaadjes van de HELE plant erbij en tot een papje draaien, Dan de olue erbij en je bent klaar

Dorien -

Mn pesto smaakt heel bitter.. Heb het recept helemaal gevolgd.. Wat kan ik fout hebben gedaan?

annemargreet -

Hi Dorien. Wat jammer, dat is natuurlijk niet de bedoeling! Kan het aan je basilicum, de knoflook of aan de citroen hebben gelegen? Misschien was één van je ingrediënten niet meer goed, waardoor je pesto bitter smaakte. Hopelijk lukt het de volgende keer beter! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Jacky Baan -

Kun je de Parmezaanse kaas ook weglaten?

laura -

Hi Jacky, wil je klassieke pesto maken, dan heb je wel echt parmezaan nodig. Maar je kunt zeker ook een variant zonder maken. Dan voeg je iets meer pijnboompitten toe (een combi met bv. walnoten is ook heel lekker) en heb je ook een hele lekkere pesto! 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Aurelia -

Ik vind pesto ook erg lekker. Maar kan het of zal het even lekker zijn zonder knoflook? Wat kan ik in plaats van de knoflook gebruiken?

laura -

Hi Aurelia, knoflook hoort er wel echt bij, dat geeft de pesto extra smaak. Maar zonder kan ook. Dan moet je ‘m wellicht wat extra op smaak brengen met peper en zout. In een klassieke pesto is er niet echt een vervanger van knoflook. Gr Laura – Chickslovefood.com

Bartje -

Appeltje eitje. Maar wat zijn die pijnboompitten duur! Geen armeluis voer die pesto.

Elly Kea -

En het citroensap? Helpt dat ook om de frisse groene kleur beter te behouden? Of is het alleen voor de smaak?

annemargreet -

Hi Elly! Het citroensap is om de pesto een lekkere frisse smaak te geven. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

David -

Sorry, maar dit is zo’niet recept waar ik dan weer weinig mee kan. Wat is nou 2/3 plantje basilicum? Volgens mij bedoel je een pot vol plantjes die afhankelijk van de winkel ook nog eens flink qua afmeting verschillen. Hoeveelheid gram is veel duidelijker.

yanthe -

Hoi David,
Het aantal gram basilicum dat je kunt gebruiken zal ongeveer 40gram zijn.
Succes, Yanthe -Chickslovefood

Natascha -

Is de pesto ook lekker zonder de parmezaanse kaas? Mijn zoontje mag geen koemelk maar is gek op pesto. Of is het te vervangen door iets anders?

Nadja -

Er bestaat parmazaanse kaas op basis van o.a. sojamelk, rijstmelk, speltmelk etc. Google maar eens op de vegan variant van kaas. Lekker, zonder koemelk en ook veel diervriendelijker!

Marco -

Je kan ook reggiano gebruiken das schapenkaas..succes

Hannie -

gedeelte rucola sla en basilicum heerlijk smaak iets pittiger

jaap -

top recept met verjaardag gemaakt alles op

joost smitskamp -

nog veel lekkerder (minder bitter) wordt het wanneer je de basilicum niet in de keukenmachine vermoordt maar de blaadjes kneust in een vijzel. Voor de pijnboompitjes en de knof maakt het naar mijn ervaring niet veel uit wat de smaak betreft dat mechanisch malen. Maar basilicum in de keukenmachine verpulveren is een misdaad tegen de natuur.

Lou -

Ik heb het recept geproefd, maar vindt het erg zout. Volgende keer proeven of 1 knoflook niet genoeg is/zonder zout. Suggesties om te verdunnen?

laura -

Hoi Lou, je zou de pesto kunnen verdunnen met wat olie, of als -ie te zout is wat extra van alle ingrediënten (op de knoflook en zout na) toe kunnen voegen zodat de smaak wat milder wordt. Succes. 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Bo -

Deze pesto met zongedroogde tomaatjes ipv basilicum is ook goddelijk!

Sarah -

Heerlijk! Vraag me alleen een beetje af waarom je de knoflook fijn hakt. Je gaat het toch pureren! Scheelt weer een stap, toch? 😉

Lisa -

Pesto zou samen met guacamole verboden moeten worden om uit een potje te eten. Vers is het beide zoveel lekkerder. Nadat je vers geproefd komt niks uit een potje meer in de buurt qua smaak. Die van jullie ziet er erg mooi groen uit! En invriezen in ijsblokjes doe ik ook altijd, makkelijk voor door de pasta!

Margot -

Ja dit is zo veel lekkerder dan uit een potje, ik heb het al te lang niet gemaakt.

Lotte -

Oe pesto! Altijd goed! Mooie frisse kleuren ook, zeg:) Zo zie je de pesto in potjes niet.

Nicole -

Zo simpel en toch heb ik het nog nooit gemaakt. Mooie foto, die laatste!

Lizzie -

Ziet er heel lekker uit! Ik heb nog nooit zelf pesto gemaakt, maar ga het wel eens proberen met dit recept.

Esther -

Zo maak ik het ook altijd! En als ik over heb, verdeel ik het restant in een ijsblokjeshouderven vries het in. Zo heb ik altijd verse pesto in huis.

Mirte -

Jummie! Lekker! Hoe lang kan je dit bewaren in de koelkast? En laagje olie erop om goed te houden?

Désiré -

Ik heb hem twee dagen bewaard in de koelkast onder vershoudfolie en toen was hij op. Ik vond hem veel te lekker 😉

Marlotte -

Oh lekker, ik ben echt gek op pesto. Het is ook zo makkelijk om te maken!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube