Klassieke groene pesto
Vandaag is het weer tijd voor een basic recept. Vorige keer deelden we een recept voor pasta carbonara. Dit keer gaan we zelf groene pesto maken. De groene variant om precies te zijn. Dat is heel gemakkelijk te maken en wij vinden hem zelfgemaakt veel lekkerder dan uit een potje!
Dit recept maak je natuurijk met basilicum, want dat is het hoofdingrediënt van de klassieke variant. Lees snel verder hoe je zelf het groene pesto recept kunt maken.
Herkomst groene pesto recept
Deze Italiaanse saus, oorspronkelijk gemaakt door (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes uit Pra, een wijk in Genua, knoflook – uit Vessalico, zeezout, pecorino of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven. Vandaar de naam ‘pesto’ = gestampt. Het gestampte resultaat heeft een smeuïge textuur.
De saus wordt vaak verward met of ondergebracht bij tapenade. Tapenade echter bevat in ieder geval kappertjes en vaak ook olijven. Een Siciliaanse variant wordt rode pesto genoemd. Deze variant wordt bereid met onder meer tomaten en amandelen.
