Diner

Tempehburger met pindasaus

Heb je toevallig wel eens in Indonesië gereisd? Dan ken je deze vegaburger misschien wel. Ik at deze tempehburgers tijdens mijn reis daar wel zo’n drie keer per week, zo lekker! Tempeh is gemaakt van sojabonen. Hier lees je er meer over.

Ik heb ze tijdens een workshop leren maken met pindasaus, maar met guacamole is het ook lekker. Hierbij het recept voor heerlijke vegetarische hamburgers met tempeh!

Favorite
4 Personen
min

Favorite

Tip van Nina

“Om de saus iets pittiger te maken, kan je tijdens het frituren ook een half rood pepertje mee bakken!”

En zo doe je het

Maak eerst de pindasaus. Die zet je vervolgens even weg, daarna maak je de burgers.
Pak een wokpan en vul deze met een klein laagje olie. De olie moet goed warm worden maar niet koken. Frituur hierin de ongebrande pinda’s, knoflook en macadamiumnoten totdat ze bruin kleuren. Pas op, dit gaat vrij snel, dus laat ze niet verbranden!
Haal de pinda’s, knoflook en macadamiamnoten uit de pan en doe ze samen met de tomaat en een snufje bruine suiker in een schaaltje en pureer deze fijn met een staafmixer.
Voeg aan dit mengseltje een scheutje limoensap en een scheutje soja-saus toe.
Voeg wat kokend water toe om er een echte saus van te maken. Het hangt helemaal van jezelf af of je gaat voor een dunne of dikke pindasaus. Either way, it’s gonna be delicous!
Het is handig om de tempeh eerst even te stomen voordat je ermee aan de slag gaat. Door het stomen wordt de tempeh iets minder bitter en kan het gemakkelijker andere smaken opnemen. Zet een pan water op het vuur met een klein laagje water en twee theelepels sojasaus. Hangt hierin een stoombakje (of een zeef of vergiet als je deze niet hebt) en stoom de tempeh 10 minuten met deksel op de pan. Laat afkoelen.
Snijd de ui en de knoflook fijn en fruit deze in de pan. Voeg alle gedroogde kruiden toe.
Snijd de tempeh in kleine blokjes en voeg deze bij het ui-mengsel. Voeg aan dit mengsel de bloem, de maïzena en de soja-saus toe. Kneed dit tot een substantie.
Vorm burgers en bak ze met olie aan elke zijde ongeveer 7 minuten totdat ze bruin zijn. Serveer op een lekker broodje met de pindasaus!