Supersnelle bloemkoolsalade

Uitgebreid koken is leuk, maar supersnelle gerechten die binnen tien minuten klaar zijn, zijn nog beter toch? Is jouw antwoord op deze vraag een volmondig 'ja', dan is het recept van vandaag voor jou! We maken namelijk een lekkere salade met bloemkool die in een handomdraai op je bord ligt.

Supersnelle bloemkoolsalade
  • 2 personen
  • 10 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 kleine bloemkool
  • 2 el zonnebloempitten
  • 150 g kikkererwten (uit pot)
  • 1 halve citroen
  • 2 tl mosterd
  • 6 takjes verse platte peterselie
  • 50 g veldsla
  • 50 g granaatappelpitten
  • 50 g feta
  • olijfolie, zout, peper

Je hoeft de bloemkool maar vijf minuten te koken terwijl je ondertussen al de dressing kunt maken. De rest van de ingrediënten gooi je erbij zonder er verder iets mee te doen! Mocht je iets meer tijd hebben, dan kun je de bloemkoolroosjes even roosteren in de oven. Want dat is ook heel lekker, een geroosterde bloemkoolsalade! Maar waar je ook voor kiest, we weten zeker dat je ervan gaat smullen.

En zo doe je het:

  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze zo'n 5 minuten. Giet ze daarna af.
  • Rooster ondertussen de zonnebloempitten zo'n 2-3 minuten in een droge koekenpan.
  • Laat de kikkererwten goed uitlekken.
  • Pers de halve citroen uit en meng twee eetlepels van het sap met de mosterd en zes eetlepels olijfolie tot een dressing. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.
  • Rits de blaadjes peterselie van de takjes en snijd ze fijn.
  • Meng de bloemkool met de kikkererwten en de veldsla. Voeg daarna de granaatappelpitten, de peterselie en de zonnebloempitten toe en verdeel de salade over twee borden.
  • Verbrokkel de feta erover en maak de salade af met de citroen-mosterddressing.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

bloemkool-koken-chickslovefood
bloemkoolsalade2-chickslovefood

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube