Speltbagels

Ondanks dat ik extreem veel uren doorbreng in de keuken,  bak ik zelden zelf brood. En da’s eigenlijk heel jammer, want de geur van versgebakken brood is zó fijn. En daarnaast heb ik een prachtige, peperdure keukenmachine die super snel deeg kneedt. Tijd dus om daar eens gebruik van te maken.

bagels3

Ik heb gekozen om bagels te maken van speltmeel, omdat spelt je bloedsuiker minder laat pieken dan tarwe. En daarbij eet ik al snel elke dag tarwe (brood, noedels, koekjes) en vind ik het fijn om daar in te variëren. Goed, bagels dus. Ja daar ben ik op verliefd geworden toen ik voor het eerst in New York was. Mijn zus en ik haalden bij een bagelshop, eigenlijk gewoon een simpele loods met heel veel bagels, een papieren zak voor verse bagels. Allemaal verschillende soorten. Daarbij namen we een kuipje creamcheese en een pak gerookte zalm mee en aten dit aan het water op. Zonder mes, we doopten gewoon hele stukken bagel in het bakje creamcheese en scheurden stukjes zalm af wat vervolgens ook in ons monden verdween. Haha, het klinkt niet charmant, maar het was een magisch moment, zoals New York City dat kan bewerkstelligen. Ik kijk met een warm gevoel terug naar dat moment. En houd sindsdien onvoorwaardelijk van bagels. Oké, dit is denk ik mijn langste posting ooit, dus hierbij gewoon het recept. Punt. (Ps, heb jij ook zo’n ultieme New York herinnering?)

Men neme (voor 6 bagels): 
– 450 gram speltmeel en/of speltbloem (ik heb een combi gebruikt)
– 7 gram instant gist (1 zakje)
– 1,5 eetlepel zout
– Sesamzaadjes, maanzaadjes of zonnebloempitten als topping
– 1 ei

En zo doe je het:
– Doe de gist in een kom, voeg 100 milliliter warm water toe en laat enkele minuten staan totdat het water gaat schuimen.
– Als je een keukenmachine met deeghaken hebt: doe dit mengsel in de kom, voeg nog eens 200 milliliter water toe, gevolgd door het zout en het speltmeel en zet de machine aan en meng tot een mooie gladde deegbal. Tip: heb je geen keukenmachine? Met de hand kan ook. Voeg de 200 milliliter water toe, gevolgd door de helft van het deeg. Kneed met je handen door elkaar en voeg vervolgens steeds een beetje meel toe. Na ongeveer 10 minuten heb je een gladde deegbal.
– Doe de deegbal in een met wat olie ingevette kom en dek af met een theedoek. Zet op een warme plek en laat 30 minuten rijzen.
– Maak vervolgens van de deegbal 6 kleine balletjes, druk met je duim in elk balletje een gat en leg ze op bakpapier. Laat nog eens 30 minuten rijzen.
– Breng 2 liter water aan de kook, schep een bagel in het water en kook de bagel zo’n 1,5 minuut. Schep uit de pan en leg terug op het bakpapier. Herhaal dit met de overige bagels.
– Klop een ei los, bestrijk de bagels hiermee en bestrooi met de sesamzaadjes.
– Zet ze vervolgens in een op 200 graden voorverwarmde oven en bak de bagels zo’n 15 minuten tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
– Haal ze dan uit de oven, laat iets afkoelen en dan eten maar!

Enjoy!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 45 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

30 reacties

sanne -

hey ik heb deze bagels al eerder gemaakt maar ik hou niet zo van speltmeel, zou ik het ook met havermeel kunnen maken? graag snel een andwoord dan kan ik ze straks al gaan maken hihi.

Elise -

Hoi Sanne,

Het zou moeten kunnen, alleen is havermeel wat steviger dus zal je met de verhoudingen moeten spelen tot je een goed deegje krijgt. Ik heb dit nog niet geprobeerd. Succes! Groetjes Elise

Marlon -

YUM! Zit nu te genieten van de gister gebakken bagels, enorm lekker zijn ze geworden. Dank voor dit fijne recept, ga ze zeker vaker maken. Aangezien ik nog een beetje maismeel had, heb ik hier 50 gram (van de 450 gram meel) van toegevoegd.
X Marlon

Tessa -

Mmm, goed gelukt en superlekker! Bedankt!

Gerr -

Mmm, heerlijk! Voor het eerst bagels gemaakt, voor het eerst speltmeel/bloem gebruikt, maar direct goed gelukt. De kinderen vonden het ook leuk om te helpen met die broodjes met een gat erin. 🙂

Anja -

Hoi, lees het recept en het eerste wat ik denk is dat 1,5 eetlepel zout wel heel erg veel is. In mijn brood die ik 10 geam en dat komt ongeveer overeen met 1,5 theelepel. Of is het ect de bedoeling? Heb nog nooit bagels gemaakt

Fleur -

Waar kun je de bagels op de bakplaat laten rijzen waar het warm genoeg is en de bakplaat niet vanaf valt? Bij mij kwamen alle bagels op de grond terecht

Leonie -

Bij mij waren ze erg droog!
Was dat bij jullie ook? 🙂

Elise -

Nee helemaal niet. Wat zonde Leonie!

martine -

Zal ik zeker eens proberen maken

Carola -

Zou je ook andere soorten meel kunnen gebruiken om de bagels te maken?

Leonie -

Ik ga deze morgen maken, en heb me even ingelezen om teleurstelling ( met het rijzen ) tegen te gaan…

Op internet staat dat Instant gist niet in water opgelost hoeft te worden. Gedroogde gist wel ( ik denk niet dat dit uiteindelijk heel veel verschil maakt )… Wat misschien wel belangrijk is ( zeker voor de mensen zonder keukenmachine zoals ik 😉 ) het duurt ongeveer 20(!) minuten voor het deeg goed genoeg gekneed is… Hoe meer je kneed hoe luchtiger het wordt. Daarnaast is het het beste om het deeg te laten rijzen onder een lauwwarme vochtige theedoek! … Ik hou jullie op de hoogte of ze gelukt zijn of niet 🙂

Nadine -

Heerlijk recept! Ben meteen aan de slag gegaan. Echter heb ik wat moeite met het rijzen van deeg; het lukt gewoon niet! Op het zakje gist stond dat ik het meteen toe moest voegen zonder het water, ik heb opgevolgd wat daar stond. Is dat verkeerd geweest? Verder niet het zout direct in aanraking laten komen, ik weet dat het daarmee fout gaat. Misschien toch een tip?

Elise -

Ik laat altijd toch zo’n zakje gist oplossen in water, dat al geprobeerd?

Nadine -

Ja ik heb eerder brood willen bakken waarbij ik het wel heb opgelost; ook niet gelukt;-). Misschien blijven proberen.. Bij het in water koken van de bagels, zakte ze ook flink naar de bodem. Niet echt goed teken;-)

Kellycatharina -

Dit was de eerste keer dat ik een foodvideo van jullie gekeken heb. Ik vind het ideaal. En hilarisch met dat geluidje erbij! Ik ga ze zeker maken!

Eline -

Ziet er super lekker uit zeg! Bedankt voor het leuke recept, ga ik zeker uitproberen deze vakantie. Leuk klusje voor zondagochtend.. 🙂

Nesrin Daily Cup of Bla Bla Bla -

Ik ben dol op bagels! Dit ziet er heerlijk uit.
Voor alle spelt fans: speltmeel is gezonder dan speltbloem, want in het meel blijven de voedingswaarden wel in zitten. Ik wil hier de betweter niet uithangen maar ik kwam hier zelf laatst pas achter 😉

Elise -

Klopt! Meel is grover. Thanks voor je toelichting!

Noor -

Kun je deze bagels ook invriezen, of op een andere manier (langer) bewaren? 🙂

Elise -

Jazeker! Ik heb ze gelijk ingevroren en daarna afgebakken. Is top!

Dagmar -

Wanneer vries je de bagels in? Na het koken of daarvoor?

Noor -

Wat lekker! Kun je de bagels ook invriezen, of op een andere manier (langer) bewaren?

nicole -

Wij gebruiken spelt voor alles, alleen bagels hebben wij er nog niet meer gebakken. Dit weekend moet daar nu maar eens verandering in komen.

Femke -

Jaaa bagels in NYC! Toen ik daar met mijn vriend was, haalden we iedere ochtend een bagel bij zo’n karretje die overal staan en dan gingen we die op Times Square opeten. Echt geweldig!!

Stephanie -

Spelt is niet alleen gezond maar ook super lekker. Wij gebruiken het eigenlijk voor alles. Pannenkoeken, koekjes, cake, pizza.. alles wat met tarwe kan, kan ook met spelt. Deze bagels zien er ook echt lekker uit..

Margot -

Ze zijn zeker mooi geworden! Misschien dat ik dit weekend ook weer eens brood ga bakken.

Emily van Kampen -

Ik wil al heel lang een keer bagels maken, maar ik had er niet aan gedacht om er spelt bagels van te maken. Goed idee!

Ellen -

In België kan je helemaal niet gemakkelijk aan bagels geraken, en eigenlijk niet veel eettentjes verkopen bagels. Dit receptje is dus ideaal! Ga ik zeker eens uitproberen!

Lobke -

Je kan ze in België wel kopen hoor. Niet vers maar wel lekker. 15 min in de oven en klaar. Liggen bij het brood en de afbakbroodjes, gewoon in delhaize of carrefour 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube