Snelle, verse Vietnamese spring rolls

Yes, ik heb weer een nieuwe oplossing voor mijn groenterestjes gevonden. Natuurlijk kun je er een goedgevulde omelet mee maken, of een lekker groentesoepje, maar heb je wel eens aan verse loempia’s gedacht? In Vietnam kun je ze op iedere straathoek krijgen. Ik ben er nog nooit geweest, maar mijn vriend wel, en die zei: “Mmmm, dit smaakt echt naar Vietnam!”  Yes!

Vietnamese loempia's

Om je vingers bij op te eten, deze lekkere hapjes!

Men neme (voor twee personen):

– vier ronde rijstvellen (verkrijgbaar bij de toko)
– een kopje gekookte noodles
En dan alle vulling die je lekker vindt. In deze variant zit:
– een kwart rode paprika, in dunne reepjes gesneden
– een halve avocado, in dunne reepjes gesneden
– een paar blaadjes Chinese kool, in dunne reepjes gesneden
– een bosuitje, in dunne reepjes gesneden
– twee handjes taugé
– twee handjes spinazie
– wat blaadjes basilicum, fijngehakt
– wat blaadjes verse munt, fijngehakt
– hoi sin saus (verkrijgbaar bij de toko)
– een klein handje fijngehakte pinda’s

En zo doe je het:
– Zorg dat al je groentjes en je noodles klaar zijn voor gebruik en zet een diep bord of een schaal met warm water klaar.
– Rijstvellen zijn hard, maar zodra je ze in warm water doopt, worden ze zacht en heel buigzaam. Houd een vel ongeveer een minuut in warm water, leg op een bord en vouw het onderste en bovenste randje ongeveer 2 centimeter naar binnen.
– Beleg nu met al je lekkere groentjes en rol op!
– Snijd de verse loempia’s in tweeën en serveer met de hoi sin saus waar je pinda’s overheen strooit. Hier doop je je ongefrituurde loempiaatjes in.

Smakelijk! Psssst, hier vind je nog een variant!

Vietnamese loempia's

Zorg dat alles klaarstaat, zodat je lekker snel kunt werken.

Vietnamese loempia's

Het sausje staat al klaar, haha.

Vietnamese Loempia's

Even beleggen, en rollen maar!

Vietnamese loempia's

Smullen!

Vietnamese Loempia's

Gezond, lekker en snel!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 30 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

17 reacties

Marjon -

Ik ben onlangs in Vietnam geweest. Fresh spring Rolls zijn deze frisse variant en de knapperige uit de frituur heten gewoon spring Rolls. De toko hier in NL verkoopt twee verschillende rijstevellen, 1 voor Fresh spring Roll en 1 voor de frituur.

Melle -

Er lijkt wat verwarring te zijn over het bakken / niet bakken.

Ik denk dat dit komt door de verwarrende titel “spring rolls” terwijl het eigenlijk “summer rolls” zijn 🙂
Spring rolls worden inderdaad in een deegvel gerold en gebakken/gefrituurd.
Summer rolls worden in een rijstvel gerold en “rauw” gegeten (al kan je de ingrediënten los natuurlijk wel koken/bakken)

Bv https://www.quora.com/What-is-the-difference-between-a-spring-roll-and-a-summer-roll

Cynthia -

Hoi. Kan ik dit een dag van te voren maken voor lunch? Groet Cynthia

Nina -

Hi Cynthia,

Nee, dat kan helaas niet. Dit komt omdat de vellen wat hard worden als je ze niet snel opeet. Je kunt natuurlijk wel de vulling een dag van tevoren maken!

Groetjes, Nina – Chickslovefood.com

HERMAN -

Spring rolls van rijst vellen hoor je niet te bakken,gebruik daar andere vellen voor.

RiesInterior -

Maakt het uit dat het niet hoort? Ik gooi ze altijd in de airfryer en na 10 minuutjes zijn de loempia’s heerlijk krokant.

Ik -

Kun je deze een dag van te voren maken? Ziet er heerlijk uit …

Charlie -

Ik heb ze vandaag gemaakt maar helaas zijn mijn loempia’s niet knapperig geworden! De rijstvellen bleven na het weken zacht. Is hier een oplossing voor zodat ik het de volgende keer knapperig krijg?

therese -

ze horen niet knapperig te zijn 🙂

RIesInterior -

Je kan ze op het laatst gewoon nog bakken dan worden ze wel krokant!

Eline -

heb ze gisteren gemaakt super lekker:-)
zelf nog garnalen erin gedaan en een lekkere pittige chili dip erbij!
bedankt voor de vele inspiratie:-)

SophieSweetVintage -

Mmm… Lijkt me superlekker! Ik ga ze dit weekend uitproberen 🙂

Nina -

Succes ermee, you’ll love it! 🙂

Laura -

Klinkt heerlijk! Ik heb jullie site net ontdekt, maar vind het helemaal geweldig! Bedankt voor de vele inspiratie 🙂

Nina -

Dank voor je leuke berichtje Laura! Dank voor de compliment. We hopen dat we je nog heeeel lang blijven inspireren :).

simone -

Dit is zo verschrikkelijk lekker, mooie foto’s !

Nina -

Jaaa, one of my new favorites!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube