Springrolls met quinoa en wortel – 5 OR LESS

Ben je al bekend met springrolls? Het zijn eigenlijk een soort verse loempia’s die je niet frituurt. Elise heeft jaren geleden (getuige de foto’s ;-)) al eens heerlijke Vietnamese springrolls gemaakt. Voor de 5 or less van vandaag zijn we weer in de weer gegaan met rijstvellen. Deze keer vullen we ze met quinoa, wortel en witte kaasblokjes.

loempias-met-quinoa

5 or less springrolls dus die ook nog eens super lekker smaken. Zo’n 3 rollen volstaan als lunch, het rollen van de rijstvellen is misschien even lastig maar het is ons gelukt dus jij kunt het zeker ;-). Gaan -we! 

Men neme (voor 12 springrolls, 2 personen): 
– 75 gram quinoa
– 1 grote wortel
– 5 eetlepels kaasblokjes op olie
– een flinke pluk verse peterselie
– 6 rijstvellen

En zo doe je het: 
– Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
– Schil de wortel en snijd in plakjes.
– Bak de plakjes wortel zo’n 5 minuten, in wat olie uit het potje met kaasblokjes.
– Laat de wortel een beetje afkoelen.
– Snijd de kaasblokjes door de helft.
– Hak de peterselie fijn.
– Snijd de wortel in kleine stukjes, schep, samen met de kaasblokjes, de peterselie en een flinke snuf peper en zout door de quinoa.
– Haal een rijstblad kort door warm water (het water moet niet koken), zodat deze zacht wordt.
– Laat het rijstblad even uitlekken, leg op een bord, vouw een randje om (zie foto’s).
– Verdeel wat van de quinoa in een rechte lijn, net naast het midden over het vel.
– Rol nu voorzichtig op en snijd door de helft.
– Herhaal tot je alle rijstvellen hebt gehad.

Eet smakelijk!

Duur: 35 minuten

**KOOP NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

gebakken-wortel
peterselie
wortel-quinoa
zacht-rijstvel
oprollen-spring-rolls
springrolls-maken
verse-loempias
springrolls-met-quinoa
 
zelf-gemaakte-springrolls

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

4 reacties

Mariska -

Super leuke variant die ik zeker eens ga proberen! Ziet er echt heel lekker uit, ik kan niet niet wachten.

Demi | StudioKOOK -

Dol op springrolls! Wat een leuke variant is dit.

ca -

Iov rijstvellen ijsbergsla! Mmmmm

Nicole -

Dat ziet er lekker uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube