Lunch
Mango-kokossalade
Er zijn weekenden dat ik echt éxtreem Sinner. Denk aan ontbijten met verse croissantjes, tussendoor tosti’s en bitterballen, en ‘s avonds pizza en een halve reep chocolade. En dat is nog lang niet alles. Weinig groen te vinden in zo’n weekend. Gelukkig heb ik een soort van natuurlijke craving naar gezond eten. Want als ik dan na zo’n weekend op zondagavond in bed lig, hunker ik naar een skinny monday…
Waarbij ik gezond ontbijt en een groene smoothie drink, skinny lunch met veel groenten en ‘s avonds ook weer lekker veel groen op mijn bord zie. Op zo’n dag is deze gezonde mangosalade met kokos echt heerlijk. Enne, op andere dagen trouwens ook!