Budget

Risotto met doperwten – 5 ingrediënten

Leuk, feestelijk én goedkoop zijn ze, deze schattige risottotorentjes. Als je risotto met doperwten (en prei!) in een kookring mooi opmaakt heb je al gauw een feestje op je bord. Maak af met wat geraspte kaas en je hebt een goedkoop topgerecht voor Kerst uit je pan getoverd. En je hebt maar vijf ingrediënten nodig, hè! Nou, heb je dat low budget hoofdgerecht ook weer gecovered. Komt -ie!

Meer risotto-inspiratie?

Kijk hier eens.

Favorite
4 Personen
30 min

Favorite

Deze risotto met doperwten komt uit ons Party on a budget e-book. Budget, ja! Want veel geld uitgeven aan het kerstdiner, dat hoeft helemaal niet, joh. Bekijk HIER dit handige e-book, voor €4,99 kun jij lekker budget aan de slag voor de feestdagen. You’re welcome!

Dit heb je nodig

afvinken maar

1 prei
300 g risottorijst
150 g doperwten uit de vriezer (of tuinerwten)
1 groentebouillonblokje
100 g geraspte oude kaas

Tip van Elise

“Maak af met een groen kruid, bijvoorbeeld peterselie.”

En zo doe je het

Was de prei ten eerste grondig, en snijd 'm daarna in dunne, halve ringen.
Verhit vervolgens een scheutje olie in een soeppan en bak de prei met de doperwten en de risottorijst 3 minuten. De rijstkorrels gaan er een beetje glazig uitzien.
Los in een andere pan het bouillonblokje op in 500 milliliter heet water. Voeg daarna een scheutje bouillon toe aan de rijst en laat dit inkoken. Voeg vervolgens steeds een scheutje toe als het vorige vocht is opgenomen. Voeg eventueel extra water toe als de rijst nog niet gaar is en je bouillon is op.
Voeg nu de helft van de kaas toe en breng de risotto vervolgens op smaak met peper en zout.
Leg een kookring op een bord en druk hier ¼ van de risotto in. Herhaal met de rest van de risotto met doperwten en prei, en maak de torentjes tenslotte af met de rest van de kaas. Extra feestelijk maken? Voeg wat groens toe, zoals wat gehakte peterselie of bieslook!