Gezondere quesadilla’s met gegrilde groenten – SKINNY SIX

Quesadilla's ken je vast wel, toch? Er staan al verschillende varianten online, waaronder heerlijke quesadilla's met geitenkaas en parmaham en quesadilla's met brie en mango. Mmm... Zo lekker, zo'n tosti uit de Mexicaanse keuken! Ze staan alleen wel bekend om hun grote hoeveelheid kaas... Niet heel verantwoord dus, maar daar hebben wij wat op bedacht!

Gezondere quesadilla’s met gegrilde groenten – SKINNY SIX
  • 2 quesadilla's
  • 25 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 halve romanesco
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 halve courgette
  • 4 speltwraps
  • 200 g cottage cheese

De quesadilla's die vandaag op het menu staan zijn een stuk verantwoorder vanwege de cottage cheese, speltwraps (die je eventueel zelf kunt maken) en de flinke hoeveelheid gegrilde groente. Ze zijn trouwens ook super easy om te maken, want na het grillen van de groenten hoef je de quesadilla's alleen nog maar even te bakken. Ben je benieuwd of deze gezondere quesadilla's net zo lekker zijn als de zondige variant? Ga dan snel aan de slag!

En zo doe je het:

  • Snijd de romanesco in roosjes, en de roosjes daarna in kleinere stukjes. Snijd de rode ui in ringen, de rode paprika in reepjes en de courgette in dunne plakjes.
  • Verhit een scheutje olie in een grill- of koekenpan en bak de groenten hier een paar minuten in totdat ze lichtbruin kleuren.
  • Besmeer de speltwraps met de cottage cheese en strooi er een snuf zout en peper over.
  • Beleg twee van de besmeerde wraps met de gegrilde groenten en leg de andere twee wraps daar weer bovenop. Duw ze een beetje aan.
  • Veeg de grill- of koekenpan even schoon met een keukenpapiertje en verwarm hem opnieuw.
  • Bak de quesadilla's in zo'n vijf minuten goudbruin. Keer ze halverwege een keer om.
  • Snijd de quesadilla's in stukken en serveer.

Tip: ook erg lekker als borrelhapje!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

groenten-snijden-chickslovefood
groenten-bakken-chickslovefood
wraps-cottage-cheese-chickslovefood
quesadilla's-beleggen-chickslovefood
quesadilla's-bakken-chickslovefood
gezondere-quesadilla's2-chickslovefood

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube