Quesadilla’s met avocadopesto en aubergine

Diner

Quesadilla’s met avocadopesto en aubergine

Name: Quesadilla’s met avocadopesto en aubergine
Total time: 15 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 knoflookteentje; 2 eetrijpe avocado's; 1 citroen; 1 handje basilicum; 45 g geraspte Parmezaanse kaas; 1 aubergine; 1 el zongedroogde tomaatjes; 4 (volkoren)wraps; 75 g geraspte cheddar

Waarom geen Mexicaanse tosti vanavond als makkelijk diner? Hier volgt een simpel recept voor originele quesadilla’s met avocadopesto en aubergine om nu alvast naar uit te kijken. Naast avocadopesto en aubergine gaat er ook lekker veel kaas in. ‘Quesadilla‘ betekent tenslotte ‘kaasdingetje’.