Pompoenbrood

Er is niet veel lekkerders dan de geur van zelfgebakken brood... Dit brood met pompoen is dan ook zeker het proberen waard. Een sneetje van dit herfstige brood is een verantwoord tussendoortje door de toegevoegde groente!

Pompoenbrood
  • 1 brood
  • 75 min. bereiding
  • 100 min.
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 halve flespompoen (= ca. 450 g)
  • 265 g speltmeel
  • 200 g speltbloem
  • 100 g pompoenpitten (+ extra om te versieren)
  • 1,5 el kaneel
  • 1 el bakpoeder (= 9 g)
  • 1 flinke snuf zout
  • 100 ml (plantaardige) melk (bijv. rijstmelk)
  • 3 el honing
  • 1 ei

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 190 graden.
  • Snijd de pompoen doormidden en bestrijk de binnenkanten met wat (olijf)olie.
  • Leg de halve pompoenen met de schil naar boven op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak 35 minuten in de oven.
  • Haal de pompoen uit de oven, schep met een lepel het vruchtvlees eruit en prak dit met een vork fijn.
  • Meng vervolgens alle ingrediënten, behalve het ei, door elkaar en kneed er een deegbal van. Is het deeg te plakkerig? Voeg dan nog wat meel toe.
  • Kneed het deeg een aantal minuten stevig door en laat het vervolgens 1 uur rijzen op een warme plek.
  • Haal het deeg uit de kom, kneed het nogmaals stevig door en stort het dan op een met bakpapier beklede ovenplaat.
  • Dek af met een theedoek en laat nogmaals 40 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
  • Klop het ei los, bestrijk het brood hiermee en strooi de extra pompoenpitten eroverheen. Druk ze wel goed aan, anders vallen ze eraf tijdens het bakken.
  • Bak het brood in ongeveer 40 minuten af, en klaar is kees!

Bewaartip: Als je het brood invriest, blijft het langer vers. Snijd het brood wel alvast in sneetjes voor je het in de vriezer stopt, dan kan je makkelijker porties ontdooien 🙂

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

5 reacties

Lorien -

Super lekker brood!! Ga het nu voor de 2e keer maken. Eerste keer weinig tijd voor het rijzen gehad. Maakte mij niets uit vond het echt een heerlijk stevig brood. Ben benieuwd hoe het deze keer zal smaken, met de juiste rijz tijd.

Marieke -

Hou, wij hebben deze vandaag gemaakt maar het brood bleef heel nat aan de binnenkant. 2x 40min in de oven gestaan en nog steeds niet helemaal goed en buitenkant is nu keihard. Tevens erg ‘vast’ brood, totaal niet luchtig. Ruikt heel lekker, dus jammer dat het resultaat tegenvalt (hebben recept & ingredienten exact gevolgt.

Marieke -

Hoi, aanvullend op de vraag van Nienke, is het èèn halve of 2? Op de foto’s namelijk 2 helften die gebruikt worden, althans zo lijkt het☺

annabelle -

Hi Marieke. Je kunt elke pompoen gebruiken die je maar wilt, als het maar 450 gram is. Dus dat is afhankelijk van welke pompoen je gebruikt. Succes met bakken! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Nienke -

Hoi! In jullie recept noemen jullie een flespompoen, maar op de foto staat een andere. Bij een flespompoen wordt de schil nl ook zacht in de oven. Dus welke hebben jullie gebruikt?

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube