Pasta aglio e olio met gegrilde groenten

Spaghetti aglio e olio is een echte Italiaanse klassieker: zo'n typisch simpel gerecht dat barst van de smaak. Mmm... daarom zijn we zo dol op de Italiaanse keuken! Vandaag breiden we de klassieke pasta aglio e olio uit met gegrilde courgette, aubergine en puntpaprika. Nog wat feta on top en je Italiaanse feestje kan beginnen.

Pasta aglio e olio met gegrilde groenten
  • 2 personen
  • 25 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 200 g spaghetti
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 puntpaprika
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 kwart rode peper
  • 1 pluk verse peterselie
  • 100 g feta
  • olijfolie, peper, zout

Als je groenten bakt in een grillpan, geef je ze met weinig moeite héél veel extra smaak. Mmmm... heerlijk! Als jij hier ook gek op bent, dan zijn deze gezondere quesadilla's met gegrilde groenten echt een aanrader. Laten we beginnen!

En zo doe je het:

  • Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de courgette, de aubergine en de puntpaprika in lange repen en besprenkel ze met olijfolie, peper en zout.
  • Grill de groenten in een grillpan totdat ze mooie strepen hebben.
  • Snijd ondertussen de knoflook, de rode peper en de peterselie fijn.
  • Verhit in een koekenpan 4 el olijfolie samen met de knoflook en de rode peper en bak dit zo'n 3 minuten op laag vuur.
  • Voeg vervolgens de spaghetti en de peterselie hieraan toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de spaghetti over twee borden, leg de gegrilde groenten erop en verbrokkel de feta erover.

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

gegrilde-courgette-aubergine-paprika-chickslovefood
olijfolie-knoflook-rodepeper-pan-chickslovefood
pasta_aglio-e-olio-chickslovefood

3 reacties

Rianne -

Net gemaakt en gegeten! Het was heerlijk!

Demi -

Oehh, wat lekker zeg, allemaal ingrediënten waar ik dol op ben!

Annemargreet -

Hi Demi. Yay, ga je het maken? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube